第十六条 县区政府应加强学校食堂设施配备，并按照食堂从业人员与就餐学生人数不低于1∶80的比例为学校食堂配备工作人员，落实人员待遇，加强专业培训。
第十七条 学校食堂管理工作实行校长负责制，校长对学校食堂管理工作负总责。
建立由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，加强学校食堂管理。
建立由学生代表、家长代表、教师代表组成的膳食委员会，发挥其在配餐食谱与价格、食堂管理与服务质量评议等方面的监督作用。
第十八条 教育部门定期组织开展营养改善计划实施情况评优活动，优先考虑解决营养改善计划专（兼）职管理人员职称评审、职务晋升、绩效工资分配等问题。县区在落实乡村教师生活补助政策时，应将农村学校营养改善计划管理人员纳入政策实施范围。
第十九条 县区政府和学校应严格执行食品安全法律法规，建立健全食品安全保障机制，落实食品安全保障措施。
学校食堂、配送中心、供餐企业应当依法经营，规范食品采购、储存、加工、留样、配送、清洗、消毒等环节的管理。
（一）建立大宗食品及原辅材料招标制度，纳入营养改善计划的米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商；建立食品采购索证索票、进货查验和供货商评议制度，不得采购不合格食品。
（二）食品储存场所应符合卫生安全标准，配备必要的食品储藏保鲜设施；建立健全食品出入库管理制度和库存盘点制度，遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和超过保质期的食品；食品储存做到分类、分架，安全管理。
（三）需要熟制烹饪的食品应烧熟煮透，烹饪时食品中心温度应不低于70℃。严禁使用非食用物质加工制作食品。食品添加剂的使用符合规定，严禁超范围、超剂量使用。
（四）每餐次的食品成品必须留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设施中存放48小时以上。每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。留样食品应由专人负责保管，专柜专锁。
（五）学生营养餐配送中心、供餐企业应当具备配送条件和资质。配送车辆及用具必须保证清洁卫生，运输过程中食品的中心温度应保持在10℃以下（冷藏）或60℃以上（热藏）。
（六）对食品容器、餐用具进行清洗消毒，并存放在专用保洁设施内备用。提倡采用热力方法进行消毒，采用化学方法消毒的必须冲洗干净，不得使用未经清洗和消毒的餐用具。
第二十条 教育部门会同食品药品监管、卫计等部门定期组织食品安全专家通过现场指导、培训等多种形式，不断增强学校、配送中心、供餐企业的食品安全意识，强化安全管理措施，提高应对食品安全事故的能力。
教育部门将食品安全知识纳入中小学校健康教育课程;学校通过开展食品安全宣传周、专题讲座、主题班会以及知识竞赛等活动，提高学生的食品安全意识。
第二十一条 县区政府和学校应逐级制定食品安全预案，并适时开展应急培训、演练，完善快速反应机制，提高应急处置能力。
发生学生食物中毒等食品安全事故后，学校应立即采取应急处置措施，防止事故扩大，并在2小时内向当地卫计、教育、食品药品监管等部门报告，并配合有关部门进行事故调查处理，学校不得擅自发布食品安全事故信息。
第二十二条 营养改善计划补助标准为每生每天4元，一学年按200天计算。
第二十三条 营养膳食补助资金纳入国库管理，实行分账核算，封闭运行，各级财政部门按规定时间将专项资金进行预算、分解和下达。
第二十四条 专项资金应全额用于为学生提供营养膳食、补助学生用餐，不得以现金形式直接发放给学生个人和家长。专项资金结余滚动用于下一年度学生营养改善计划。
专项资金应做到专款专用，严禁克扣、截留、挤占和挪用，不得用于补贴教职工伙食和学校公用经费支出，不得用于劳务费、宣传费、运输费等工作经费。
第二十五条 市、县区财政、教育部门根据各自职责，分级管理，确保专项资金使用效益。依托国家营养改善计划实名制学生信息系统和月报系统，监控学生人数、补助标准、受益人数等动态情况，定期公布学生营养改善计划资金总量、学校名单以及受益学生人次等信息。
学校、配餐中心、供餐企业应定期公布经费账目、配餐标准、带量食谱，以及受益学生名单等信息，接受学生、家长和社会监督。
第二十六条 县区卫计、教育部门应当联合制定学生营养监测评估工作方案，督促学校做好常规和重点监测，运用营养健康状况监测评估结果，结合学校实际、学生体检、学生体质健康标准测试、学期考试等，全面评价营养改善计划实施成效。
第二十七条 县区应成立营养改善计划专家指导组，配备专（兼）职营养师，加强学生营养健康教育和科学配餐指导，开展餐厅文化、文明餐饮、感恩励志、养成教育等活动，让学生全面掌握科学的膳食营养知识，引导学生养成科学的饮食习惯。
第二十八条 县区政府和有关部门应当建立问责制度，对食品安全、资金管理和职责履行情况开展全过程、常态化的监督检查。
第二十九条 各级政府和有关部门、学校的工作人员在营养改善计划实施过程中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依照有关规定给予处理；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第三十条 各县区可以根据本办法制定具体的实施细则。
第三十一条 本办法自2017年10月1日起施行，有效期至2022年9月30日。
