青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，子实体中等至稍大。青头菌有毒吗?多少钱一斤?什么时候上市?能否人工种植?如何辨别有毒蘑菇?青头菌的做法有哪些?
青头菌有毒吗
云南被称作“菌的王国”，不仅种类繁多而且味道鲜美营养价值高。菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，炒吃味鲜美。
青头菌是人们喜爱的一种食用菌。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。青头菌如此美味也如此有营养，那么，青头菌有没有毒呢?青头菌是一种名贵食用菌，它对人体没有毒，所以大家可以放心食用，并且它还对眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
多少钱一斤?
青头菌的价格也是起伏比较大，价格在30-300元之间浮动。由于青头菌是应季菌类，它在6-8月比较多，在这个时期青头菌的价格可能会稍微便宜点。一般9月之后，青头菌就基本没有了，这个时期的青头菌的价格就稍微贵一些。青头菌还是吃新鲜的比较好，有机会建议大家去云南亲自常常当地的青头菌，应季吃营养价值比较高。
什么时候上市?
不同于其他菌种，青头菌的时令性非常强，6--8月是应季食材，到了9月，青头菌就基本上下市了。青头菌菌盖3-12cm，初球形，很快变扁半球形并且渐伸展，中部常常稍下凹，不粘，浅绿色到灰色。
如何辨别有毒蘑菇?
1.看地点：无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上等较干净的地方;毒蘑菇往往生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方阴暗、潮湿地带。
2.闻气味：毒菌往往有幸辣、恶臭及苦味，云南野生菌则有菌固有的香味，无异味。
3..观外形：一般毒菌的颜色比野生菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
4.变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器会变黑色，遇葱会变蓝色或褐色。
5.牛奶试验：将少量新鲜牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面发生结块现象，则可能有毒。
