营养丰富的青头菌有哪些做法
【青头菌炖鸡汤】
材料：青头菌50 克、光鸡1 只(约1000 克)、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油
步骤一，将青头菌用温水浸发，去杂去蒂洗净，用刀切片。鸡洗净，放入沸水锅中悼一会，捞出洗去血水，斩块。
步骤二，锅中加生油烧热，放入鸡块煽炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡汤、精盐、味精、葱、姜、青头菌片，火烧沸，文火炖至鸡肉熟透入味，出锅即成。
【干炒青头菌】
材料：青头菌600 克、里脊肉100 克、青辣椒50 克、鸡蛋清1 只、精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。
步骤一，青头菌削去根部的泥土，洗净切为小块。里脊肉洗净切片。青辣椒洗净，切为指甲片。蒜瓣切片。
步骤二，里脊肉片放入碗内，搕入鸡蛋清，放入蚕豆水粉拌匀上浆。
步骤三，炒锅置旺火，锅烧热后注入熟猪油，待汕烧至三成热将里脊肉放入锅年，用筷子拨动滑熟，捞起沥油。让油继续烧至五成热，放人青头菌滑至七成熟，起锅倒入漏勺内沥去余油。
步骤四，炒锅内留余油，先将蒜片放入微炸，再放人青辣椒炒熟，然后放入青头茵、里脊肉片、隋盐、酱油偏炒人味，用蚕豆水粉勾芡，放入味精，浇入熟猪油推匀即成。
【青头菌清汤】
材料：青头菌、蒜、葱、盐
步骤一，把青头菌切块，蒜洗净切片备用。
步骤二，锅下油，下适量盐，油烧至六成热，下青头菌和蒜，翻炒几分钟至青头菌炒熟。
步骤三，下汤，烧开片刻，下葱花，起锅。
