抱子甘蓝功效
抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富。它不仅营养美味，对健康还有其它的益处。
1、降低胆固醇
抱子甘蓝中含有丰富的纤维（占每日摄取量的15%），可以与肝脏分泌的胆汁酸（在肝脏中从胆固醇分解而来，用于消化脂肪）结合，由于大量胆酸与纤维结合，肝脏就需要分泌更多胆酸来消化脂肪，因此需要消耗更多的胆固醇，最终降低了身体内胆固醇的含量。
2、有益DNA 健康
近期研究表明，抱子甘蓝中的某些成分会阻碍硫转移酶的活性，这种酶会危害健康以及白细胞DNA的稳定性。
3、富含抗氧化剂
抱子甘蓝含有大量的抗氧化剂，包括维生素C、E和A，还有矿物质锰。甚至还有类黄酮如异鼠李素、橡黄素和山奈酚，都有助于对抗细胞氧化。
4、对抗炎症
芸苔葡糖硫苷，在抱子甘蓝中含量尤其丰富。这种成份一旦被转化为吲哚-3-甲醇（ITC）分子，就可以从基因水平对抗炎症。
1杯半的抱子甘蓝，就含有430mg可以帮助抗炎的ω-3脂肪酸（约日摄入量的1/3）。最后，其中还有维生素K，可以有效控制炎症反应。
5、预防癌症
抱子甘蓝中的硫配糖体以及异硫氰酸盐被证实可以对抗甚至预防癌症，包括膀胱癌、乳腺癌、结肠癌、肺癌、前列腺癌和卵巢癌。
6、保护心血管
抱子甘蓝中含有异硫氰酸莱服子素，是由硫配糖体分解而来的。这种强大的化合物，可以触发心血管系统的抗炎活动，还可以预防甚至逆转血管损伤。通过控制身体炎症，抱子甘蓝可以防止心脏病发作、局部缺血性疾病以及动脉硬化。此外，之前的降胆固醇功效也可以降低动脉阻塞。
7、有益消化系统
一杯抱子甘蓝就包含了4g（日摄入量16%）的纤维素，纤维素可以帮助消化、防止便秘、保持低血糖和防止过食。其中的莱服子素可以保护胃内膜，阻止幽门螺杆菌（会导致胃癌）过度繁殖。
8、富含维生素K
抱子甘蓝中维生素K的含量尤其丰富（1杯中含日摄入量的273.5%），这种维生素可以促进骨骼健康、防止身体组织硬化，它还有强大的抗氧化和抗炎效果，而且对大脑和神经功能也非常重要。
9、富含维生素C
1杯抱子甘蓝中含有日摄入量的161%的维生素C，这种维生素可保证免疫系统健康、缓解紧张、降低血压、对抗铅中毒、白内障，同时也有强大的抗氧化作用，可以防止“细胞生锈”（会导致动脉粥样硬化、心脏病、中风和癌症）。
10、富含维生素A
抱子甘蓝中还含有超过日摄入量20%的维生素A，这种维生素可以促进免疫力、保护视力、对抗白内障和黄斑变性、维持骨骼和牙齿健康、预防尿结石，对生殖系统的健康非常重要。
11、含有叶酸
在DNA转录过程中，一种称为甲基化循环的生物化学过程需要叶酸，这个过程中，去甲肾上腺素转化为肾上腺素，同时还把五羟色胺转换成褪黑激素。甚至，叶酸还能抑制氨基酸同型半胱氨酸（会导致心脏病）的作用。1杯的抱子甘蓝就包含有日摄入量25%的叶酸。
抱子甘蓝怎么做
1、抱子甘蓝沙拉
制作原料：
1磅掰开的抱子甘蓝、1/3杯核桃粒、6汤匙初榨橄榄油、1汤匙柠檬皮屑、1/4杯新鲜柠檬汁、1/2汤匙碾碎的红椒、1个切成丁状的苹果、2盎司帕玛森芝士、1汤匙蜂蜜、1汤匙海盐、1/2汤匙黑胡椒
制作步骤：
1. 把抱子甘蓝全部掰成薄片放入一个大碗中。
2. 把事先准备好的初榨橄榄油、柠檬皮屑、柠檬汁和黑胡椒分别加入碗中，与抱子甘蓝薄片一起搅拌均匀。
3. 再把苹果丁、帕玛森芝士、核桃粒、蜂蜜、海盐倒入搅拌。
4. 静置5分钟让调味浸入抱子甘蓝中，即可享用。
2、培根炒抱子甘蓝
制作原料：
4根切成1英寸厚的培根、1个切成片的小洋葱、1个切成半英寸厚的甜土豆、1个捣碎的大蒜瓣、1磅掰开的抱子甘蓝、4个鸡蛋、适量盐和黑胡椒
制作步骤：
1. 把培根放入平底锅中以中火煎制后放置一边备用。
2. 把洋葱和甜土豆倒入平底锅中翻炒至熟软。
3. 倒入蒜末再翻炒至香味爆出。
4. 倒入抱子甘蓝继续翻炒约5分钟。
5. 将前面煎好的培根倒入锅中一起翻炒。
6. 倒入适量盐和黑胡椒调味。
7. 在锅中的菜中间留4个小凹处，加入鸡蛋，直至鸡蛋的熟度达到你喜欢的口味即可。
3、抱子甘蓝浓汤
制作原料：
1汤匙黄油、1杯洋葱片、1/4杯红圆椒片、8个烤过的蒜瓣、5杯蔬菜汤料（或水）、适量掰开的抱子甘蓝、1汤匙干酪、1/2汤匙黑胡椒粒、1/4汤匙碎红辣椒片、1杯牛奶、适量盐
制作步骤：
1. 把黄油倒入一个大的平底锅中，以中火加热至溶化。
2. 加入洋葱，红圆椒和蒜煸炒约4分钟。
3. 把抱子甘蓝、干酪、黑胡椒和红辣椒片倒入锅中加热至沸腾。
4. 调至小火慢煨约20分钟直至抱子甘蓝酥软。
5. 倒入牛奶，并用一个浸入式搅拌器慢慢搅拌。
6. 加入适量盐调味后装盘，就可以喝了。
