花椒的功效与作用
花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
1.增加食欲
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
2.降血压
有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
3.驱虫
服食花椒水能驱除寄生虫。
4.粮食防虫
存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。
5.油脂防“哈味”
在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。
6.菜橱防蚁
在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。
7.食品防蝇
在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。
8.沸油防溢
油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。
9.防牙痛
如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
花椒的营养价值
果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
花椒树苗的种类
目前生产中比较常见的品种主要有大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒等现简单介绍如下：
1、大红袍：大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、风椒等是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良品种。现在甘肃陇南武都区、等地栽培集中并已形成规模。
2、大红椒：大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。该品种树势中强树姿开张在西北、华北各地都有栽培但以四川的汉源、泸定、西昌等地栽培最为集中。
3、小红椒：小红椒也叫小红抱、米椒、小椒子、马尾椒等。该品种树势中府树姿开张分枝角度大树冠扁圆形晒于后的果皮红色鲜艳麻香味浓郁特别是香味浓品质优。现华北地区各省都有栽培其中以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培集中。
4、白沙椒：白沙椒也称白里椒、白沙旦。该品种树势中庸树姿较开张在多年生枝的基部皮刺常脱落。白沙椒属中熟种丰产性和稳产性均强但做皮色泽较差市场销售不太好不宜大面积栽培；在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。
5、豆椒：豆椒又叫白椒该品种树势较强树姿开张分枝角度大盛果期树高为2.5—3.0 。
