食用价值
清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
菜谱
空心菜作为一种美味的蔬菜，自然有很多种吃法。
水烫空心菜
素炒空心菜
空心菜粥
虾酱空心菜
空心菜排骨汤
空心菜炒肉
豆腐乳空心菜
豆瓣酱炒空心菜
蒜蓉空心菜
椒腐空心菜
搭配宜忌
相宜的禁忌搭配
空心菜+蛋=护眼、防癌、抗老
空心菜+橄榄油=防止老化
空心菜+鸡肉=降低胆固醇的吸收
相克的禁忌搭配
空心菜+酸奶=影响钙质吸收
