山药亩产11吨是不可能的。影响产量的因素有很多，比如土壤质地、品种、芦头栽子选择、沟深宽、肥料混用、架柴高矮、栽培管理、病虫害防治等。在一般情况下山药亩产量500~2500公斤左右。
山药种植技术如下：
一、选择种植地
山药的产品其实就是地下的块茎，而且须根比较细，所以说它对土壤的各种要求还是很严格的。而且山药既不能受到干旱，也不能受涝，所以说土层的要求最好要深厚而且透气性也要好、有机质的含量要高、要是沙质土壤的话就用那种微酸的，不过最好的土质还是黄坭沙壤了，这种土质十分利于山药的生长和扎根。而且种植地在选好了之后要在冬天深耕在40cm以上，要把土壤好好的晒晒，在开春了之后，就按着畦高50cm，宽1.4m直接起畦整地，之后种植两行，把环田的排水沟修建好，而且田长要是超过了20m的话我们还把腰沟加大，这样就可以保证在多雨的季节里面迅速的排水了。而且山药不可以连作，最好是每过3年再轮作一次。
二、施肥播种
要想把山药种好，把基肥施够也是非常重要的，每一亩里面我们可以用已经腐熟了的有机肥差不多两千公斤，或者是进口的复合肥45公斤，之后再加上过磷酸钙差不多50公斤当基肥使用，在每年3--4月的时候，气温要是回升到了12度之上，而地温已经趋于稳定，一直都在10度以上的时候，我们就可以选择一个不下雨的天气进行种植。而且在种植之前我们可以先按照行距的50厘米慢慢的把种植沟开好，之后咋两个的植行间开沟把准备好了的基肥施下去，再立马用土盖起来，按株距差不多25--30cm把根头都竖放在种植沟里面，注意千万不要倒放，每个穴里面一块就行了，要是用零余子来种植的话，每个穴里面就一个零余子就行了，而且为了让根系快速的生长，要把它横放在种植沟里面，之后再在上面盖4cm的土。
三、种植管理
生长的前期我们要及时的除草，一般的话半月都要除草1次，一直到茎蔓可以上半架，之后把杂草除了就行了。把畦沟的土壤挖出来一些填到架里面的行间处，让架里面形成一个高畦，这样在雨季的时候排水就很方便了。虽然山药比较耐旱，不过为了可以有一个丰产，我们也要适当的浇水。在它发芽期以及薯块的形成时一定要湿润，一般的话就是在第1次追肥的前后，要是一直不下雨，土壤就会出现发白，这时就要少浇1--2次，只需要土壤的表层变得润湿就可以了。要是到夏秋交替的时候，出现长时间就要浇凉水来抗旱。
