水果农药残留检测可以利用生化测定法和色谱检测法进行。生化测定法主要是简单便捷，生活中会被经常与用到，属于国家推荐的标准检测方法，而且成本相对较低。色谱检测法主要有薄层色谱法、气相色谱法和高效液相色谱法。
农药残留对人体的危害
1、农药残留如果没有清洗干净，会导致在食用蔬果时身体免疫力下降。如经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等，这些都是已发生但不易察觉的。
2、可能致癌。很多的残留农药中常常含有的化学物质可促使组织内细胞发生癌变，需要引起重视。
3、加重肝脏负担。残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有农药残留的瓜果蔬菜，肝脏就会不停的工作来分解这些毒素，长时间的工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。
4、导致胃肠道疾病。由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心、肠炎等症状。
总的来说，任何果蔬在食用前都要清洗干净，农药残留都是不能用肉眼看到的，真正做到全面清洗才是重点。
