在家里种植绿豆芽先准备好镂空的篮子、绿豆和干净的毛巾，然后将绿豆泡发后放在篮子里，并盖上打湿的毛巾。弄好后就将其放置在不透光、阴暗的地方，此后的每日早晚给绿豆浇水，5-7天左右就可以吃了。
若平日是在外面购买绿豆芽，在挑选时要注意：
1.正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5-6厘米长的为好。
2.如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。
此外，平日里可以多吃一些绿豆芽，因为它有以下的功效：
1.清热解毒
绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。
2.改善视力
绿豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。
3.美容减肥
绿豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。
4.防癌抗癌
绿豆芽中富含叶绿素，可有有效分解致癌物质亚硝胺，预防直肠癌和其他癌变，对于有不良生活习惯的人，经常吃吃绿豆芽，防癌抗癌功效颇佳。
一般人群都是可以食用绿豆芽的，但是体质虚弱的人要少吃，而且在烹炒时最好用热锅快炒，这样可以尽量避免其中的维C被破坏。
