紫薯和红薯、大蒜一样，保存不当或者放置时间太长，就会长出芽无法食用，但由于红薯、大蒜是常食用的食物，所以很多人以为发芽了是可以继续食用的，其实不能，那紫薯发芽了还能吃吗？怎么种成盆栽？
一、紫薯介绍：
1、紫薯什么时候上市？
紫薯一般9～11月上旬成熟上市，但由于种植时间不同，所以上市的时间也有所差异，比如如果是鲜食的，一般在11月上旬收获，如果是作为种苗，一般在10月中下旬收获，但最迟一定要在打霜前收完。
2、吃紫薯会发胖吗？
吃紫薯一般是不会发胖的，因为紫薯热量很低，每100g含82大卡热量，相当于吃个紫薯，大约需散步53分钟，但如果吃的很多那就会发胖，因为紫薯内含大量糖分，食用过多会不易消化，导致脂肪堆积发胖。
二、紫薯发芽了还能吃吗？
1、一般情况下，紫薯发芽了是不能吃的，因为紫薯发芽后会产生一种毒素，食用后易引发腹痛、腹泻等中毒现象，同时发芽后的紫薯，营养价值和水分都大量流失了，吃起来不是很好吃，所以最好不要吃了，个人建议在购买时尽量吃多少买多少，若买多了可送给亲朋好友。
2、紫薯发芽了一般不能吃，但如果只发芽一点点或者刚发小芽那就还可以吃，不过在食用时一定要把发芽部位切掉，以免霉变或者长黑斑，同时一定要蒸熟或煮熟了才可食用。
三、紫薯发芽了怎么种成盆栽？
紫薯发芽后，可种在花盆里，不仅可以当盆栽，还可种出果实。具体种植方法如下：
步骤一、找一个花盆或者塑料盆，然后倒入少量水。
步骤二、将发芽的紫薯放到花盆中或塑料盆中，注意水不要淹没紫薯。
步骤三、将其放到有光照的地方一段时间，紫薯就会长根长叶了，在此期间，要每天换次水。
步骤四、将长出的嫩叶摘下来，移栽到花盆中，然后覆土即可，这样就可长出紫薯了，当然在叶子长到3周后，可将其采摘下来煮着吃或炒着吃，口感也不错。
总的来说，紫薯发芽后最好不要吃，但如果是刚发芽的那还是可以吃的，且食用是一定要把发芽部位切掉。当然，也可将其放在花盆中加水培养几天，然后移栽到有土的花盆中种植，这样也可长出紫薯。
