青蟹肉质肥美，营养价值丰富，在国内外都很受欢迎，是酒席上的美味佳肴。那么，青蟹死了能吃吗？青蟹怎么保存不会死？一起来了解一下吧！
一、青蟹死了能吃吗？
青蟹死了不能吃，因为青蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在体内便会感染一定的细菌，活青蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但青蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖、分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的青蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等，所以死了的青蟹是不能吃的。
二、怎么保存不会死？
1、可以用绳子将青蟹脚绑好，直接放入冰箱冷藏，注意温度不要低于5摄氏度，也不要高于10摄氏度，用湿毛巾盖好后保存就可以了，吃的时候要提前将活力差一些的先吃掉，可以就是用手轻轻的碰一下它的眼睛，反应不太敏捷的首先吃。
2、活青蟹可以放入塑料桶中，倒入一半的水，注意别将青蟹都淹没了，因为这样会导致缺氧，也会导致青蟹死亡，青蟹用这个方法常温下可以储存五天左右，如果放一些小鱼小虾可以增加青蟹的寿命，大约可以储存一个星期。
3、青蟹还可以速冻保存，这样能保存螃蟹的鲜气，同时最好不要保存太长时间，还是要尽早吃掉。
三、如何挑选青蟹？
1、挑选青蟹最重要的就是要选新鲜的青蟹，千万不要买死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以将它翻一面，如果能自己翻回来，说明比较有活力，或者按一下它的眼睛，如果反应敏捷，也证明是比较新鲜的，可以购买。
2、可以将青蟹举起来，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明这只青蟹比较肥满，肉比较多，如果透光，那肉质就比较少，不建议购买。
青蟹的营养价值丰富，富含蛋白质、钙、铜、磷等元素，对增强身体免疫力有些许帮助，喜爱美食的各位不妨试一试。
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