现在资讯发达物流也很通畅，世界各地很多特色的农作物都被引进到中国，中国农民种的作物也不再局限在“本地作物”里了。农民们可以选择种植的农作物很多，其中豆类就占有相当高的比重，比如说黄豆、绿豆、红豆等，不过今天我们要说的这个虽然也是“豆”，但很多农民可能并不熟悉。
如果说大豆是中国人的“国民豆”的话，那么这种豆子就是印度和巴基斯坦的“国民豆”，在欧洲它也非常受到欢迎，因为蛋白质丰富，营养价值很高，它也被一些人叫做“豆中之王”。
这种豆子就是鹰嘴豆。鹰嘴豆的颜色跟黄豆有点像，但是有着鹰嘴一样的尖勾，这种作物根系很发达，主根入土深度可达两米，所以非常耐旱。同时它的根有根瘤，固氮能力极强，与小麦等越冬作物套作，主作物不减产，还额外有鹰嘴豆的收入。它的茎叶也是优良的饲料原料。
因为耐旱，我国西北一些干旱、半干旱地区都有引进种植鹰嘴豆，如今在新疆种植最多。这些年它的营养价值在国内一些大城市也很受推崇，所以价格也一直在上涨，新疆一些地区收购价能达到8块。除了吃之外，鹰嘴豆加工后的淀粉，也是一种优质的工业原料，被用在纺织和制作工业里。
