我们平常所说的茶叶一般是指茶树的叶和芽，可以食用、药用和冲泡饮用，需要经过采摘、加工。那茶叶一般是什么时候采摘？技术要点有哪些？
一、茶叶的基本情况
1.茶叶的分布和产地
茶叶是常绿灌木茶树的叶子和芽，也称槚、茗、荈等，以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。茶叶在中国大部地区（我国主产长江以南各地）、东南亚大部分地区、斯里兰卡等其它地区都有分布，但是不同的茶有不同的产地。例如浙江省杭州市盛产西湖龙井，安徽六安盛产六安瓜片，贵州都匀盛产都匀毛尖等等。
2.茶叶的价值
茶叶中含有较多的茶多酚类、植物碱、氨基酸和维生素等等，经常饮用有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。另外用茶水洗头可以使头发乌黑亮丽、富有光泽，而且茶水中不含化学药剂，对人体的皮肤和头发都不会有伤害。
二、茶叶一般是什么时候采摘？
茶叶根据季节可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，是一年四季豆可以进行采摘的，其中四季茶的采摘时间分别为：
1.春茶采摘时间
春茶的采摘时间为当年3月下旬到5月中旬之前，此时的春茶经过半年的修养生息，品质比较好。
2.夏茶采摘时间
夏茶的采摘时间为5月初至7月初，此时夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，但滋味较为苦涩。
3.秋茶的采摘时间
秋茶采摘时天气较为凉爽，茶叶香气好，时间在8月中旬以后为佳。
4.冬茶采摘时间
秋茶采摘完成后，气温逐渐下降，所以在10下旬便开始采摘制作冬茶。
三、茶叶采摘技术要点有哪些？
茶叶的采摘对于茶叶来说是非常关键的，因为茶叶的采摘季节性很强、采摘技术要求高，所以下面就将技术要点介绍如下：
1.茶叶要及时采摘
一般新梢出芽后，按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘，不然随着时间的推移会让茶叶的品质下降。一般名茶会对鲜叶的要求比较高，一般为一芽一叶或一芽二叶初展。一般是先采低山后高山，先采阳坡后阴坡，先采砂土后黏土，先采早芽后采迟芽种，先采老丛后新蓬。
2.茶叶要分批多次进行采摘
茶叶采摘根据实际情况的不同进行，一般春茶每隔2-3d采一批，夏茶隔3-4d采一批，秋茶隔6-7d采一批。掌握茶叶合理分批采摘，应视品种、气候、树龄、肥培管理情况及依制茶原料的要求为转移。
3.幼树和成年茶树的采摘不同
幼年茶树是以养为主，以采为辅，一般3足龄茶树春茶末时打头采摘，夏茶留2～3叶采摘，秋茶留鱼叶采摘；而成年茶树的采摘以采为主，以养为辅，多采少留，采养结合，以延长丰产年限。
另外茶树除了采摘外，还要进行适当的修剪，分批次采摘也要根据茶树品种、气候条件、树龄树势和管理水平等情况来进行确定。
