鸡蛋是蛋白质质量最高的食物。鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。那么目前鸡蛋多少钱一斤？如何鉴别真假？
一、鸡蛋多少钱一斤？
鸡蛋的价格一直是出于一个波动状态的，影响鸡蛋价格因素主要有市场供给、需求、饲料价格、疫病、季节、产蛋量等因素。
近期鸡蛋的价格一般在4-6元/斤，价格较之前有所下降。
此外，需求方面，受春节提前备货影响，目前市场需求由弱转强，短期蛋价仍将上涨。
二、如何鉴别鸡蛋的真伪？
根据专家提供的意见，大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪：
1、看颜色
假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2、看触感
用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3、听声音
在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、闻气味
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
5、看蛋形
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
6、看蛋黄
在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
7、尝口感
假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮,没蛋味。
三、土鸡蛋和普通鸡蛋哪个好？
土鸡蛋多指农家散养在山坡或树林里,自由自在刨土觅食、在正常环境下抱窝所产下的蛋。虽然农家有时也会喂一些粮食,如玉米、麸皮等,食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉、豆粕等,多数人认为,土鸡蛋比普通鸡蛋更为绿色和天然,营养价值更高,也对人体更有益。
然而，专家指出，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值差别其实并不大。传统农村散养方式产的鸡蛋和集中饲养产出的鸡蛋，所含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质的含量基本一致。
土鸡在放养过程中，多数要补喂人工饲料，产蛋环境的卫生状况也不好把控，而鸡场周围隔离带、防疫、卫生消毒及免疫监测等设施都有严格的要求，如果从这方面考虑，显然是鸡场的鸡蛋更安全。因此，专家提醒，不管购买哪种鸡蛋，安全、新鲜是第一指标，大品牌且有消毒等国家标准认证的才是首选。
