杨梅是营养成分和附加值都比较高的水果，常温下成熟果实在采后2-4天便开始腐烂，在整个产业链中，“保鲜”一直是最薄弱的环节，下面就和大家分享下杨梅采收与贮藏技术。
一、杨梅的采收技术
1、合理负载
根据杨梅结果枝的情况进行合理疏果，一般长果枝留2个，中果枝留1-2个，短果枝留1个，细弱枝不留果，平均每个果枝留1-2个果，保证合适挂果量。
2、植调剂防落果
采果前30-15天，叶面喷施“国光贝稼”1-2次，每次间隔15天，抑制脱落酸形成，有效减轻落果。
3、病虫害防治
杨梅成熟期重点防治杨梅白腐病和果蝇。
（1）白腐病
可选用抑霉唑、嘧菌酯、吡唑醚菌酯等药剂进行防治，注意在采收前15天停止用药。
（2）果蝇
①药剂防治：可选药剂有阿维菌素、乙基多杀菌素等，杀灭果蝇。
②覆网防虫：采前40天全树覆盖防虫网，防果蝇。
③诱杀果蝇：可选用黄板诱杀、糖醋液诱杀等。
4、采摘方法
（1）及时分批采收，采黑留红，提高果实品质，减少树体消耗，有利于树势的恢复。
（2）上树采摘时穿软底鞋，避免损伤树皮，引起病害。
5、清园工作
（1）物理措施：清除园内枯枝、落叶、病残体等，带出园外集中烧毁或深埋。
（2）化学措施：全园喷施“国光辛菌胺醋酸盐+毒枪”进行消菌杀虫。
二、杨梅的贮藏技术
1、泡沫箱加冰保鲜
整个过程要求操作仔细，动作迅速，轻拿轻放，从采果至装车要求在4-6小时内完成。但很容易导致果实出现二氧化碳伤害而带有异味。
2、速冻贮藏
由于杨梅食用部分的囊状体具有弹性,游离端顶部有许多气孔,致使杨梅在解冻过程中容易保持完好的结构,故可采用速冻保存方法。虽然能保持原有的外表及鲜亮程度，但速冻贮藏之后的杨梅营养价值无法和其新鲜状态下的营养等相比。
3、药剂保鲜
近年来,用可食性涂膜保鲜剂保鲜果蔬是采后保鲜研究的热点之一。壳聚糖是一类结构类似于纤维素的氨基多糖生物聚合物,一定浓度的溶液可在果实表面形成薄膜,可大大降低野生杨梅果实的腐烂率、失重率和呼吸强度等指标，延缓花青素、类黄酮等酚类指标降解。但涂膜效率低,难干燥,制膜存在强度差等问题。此外,对于壳聚糖复合膜的研究、开发及应用还不够深入,这些很难大面积应用。
4、辐射保鲜
辐射保鲜的原理是通过电离辐射干扰果蔬基础代谢,延缓成熟衰老,改变果蔬品质,减少害虫、微生物引起的果蔬腐烂损失。目前,我国辐射保鲜杨梅大多处于研究阶段,基本上还未应用于实际生产中。
5、气调保鲜
适当的温度能降低果实的呼吸强度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动。但要求严格，而且成本很大，很难适应中小型生产者。
