燕窝又名燕菜、燕根，是种营养价值极高的名贵食品，具有美容养颜、安胎、补虚的效果，非常适合产妇和体虚的人食用，那燕窝是什么？怎么辨别真假？
一、燕窝是什么？
1、燕窝就是燕菜，是金丝燕燕子分泌出来的唾液混合其他物质做的巢，里面富含丰富的氨基酸、蛋白质和唾液酸，尤其是里面的蛋白质纯度和营养价值为最高，具有补虚、养胃、美容、安胎补胎、防癌抗癌的效果。
2、燕窝又名燕根、燕蔬菜，在我国南部沿海一带比较常见，按筑巢方式可分为“屋燕”及“洞燕”两种，按品种可分为官燕、毛燕、草燕、血燕，其中官燕多产自“屋燕”或“洞燕”，是燕窝中的上品，里面杂质少，呈丝瓜络样，在过去多用于进贡官府，所以称为官燕；毛燕只产自洞燕，捡去杂质后可制成燕丝、燕饼等；草燕多产自“屋燕”或“洞燕”，成分比较少，杂质比较多，所以价格最便宜；血燕就是颜色呈橙红色的燕窝，多产自洞穴中，价格最贵。
3、燕窝是金丝燕做的巢，而金丝燕在印度尼西亚被称为国鸟，所以燕窝是印度尼西亚的经济支柱，当然我国南部沿海地区、泰国、越南、马来西亚、菲律宾等地也有分布，但全世界的燕窝多产于东南亚一带，尤其是越南和印度尼西亚产的燕窝，产量达全世界的90%。
二、燕窝怎么辨别真假？
由于燕窝营养价值很高且市场上很少见，所以价格很贵，很多人都想买着吃，因此市场上出现了很多次品，所以购买时要注意，不过可用下面几种方法来辨别真假：
方法一：看纹理：燕窝外形呈半透明状，且纹理比较清晰，颜色看上去呈浅黄色或浅灰色，尤其是在灯光下照看时，整个呈半透明浅黄色，而如果是白色则表示已被漂洗过，不宜选购。
方法二、闻气味：纯正燕窝闻上去有股腥味或木霉味，但如果闻上去无味则表示是假的，不宜选购。同时用火炖好后，会有一股蛋白清香味，如果没有这个味道则表示是假的。
方法三、用水泡：纯正燕窝经水泡过后，会像蚕丝一样，拉起来有弹性，如果一拉就断或弹性差则表示是假货，不宜选购。
总的来说，燕窝就是金丝燕用分泌出来的唾液混合其他物质做的巢，里面含有大量的蛋白质、氨基酸和唾液酸，具有防癌抗癌、美容、安胎补胎的效果。但由于价格昂贵，所以市场上很多是假货，因此购买时要多看下纹理、闻下味道，那样就不会买到假货了，如果不会辨别，可按照上面三个方法来鉴别。
