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黄花菜的种植技术和加工方法详解

2019年01月21日 11:34来源:土流网点击量:0

黄花菜是一种营养价值高,具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜,受到很多消费者的喜欢,它的可食部分--花蕾营养价值很高,被称为“绿色黄金”和“全能营养库”。黄花菜的种植技术和加工方法详解如下:

一、黄花菜的种植技术

1、选地:黄花菜喜温暖,适应性强,但地上部遇霜则枯萎;根系发达,耐旱力强,在山坡地生长良好;对土壤要求不严,砂土、黏土、平川、山地均可种植。但以红黄土壤最好。

2、深翻整地:黄花菜是多年生作物,在翻耕土地时应注意深翻耕,深翻土壤有利于根系生长,翻地深度20-30cm,搂平、打埂、修渠作畦。为便于以后的日常管理,畦宽以1-1.5m为宜,畦长不限,以方便为原则。

3、生育阶段:黄花菜分为7个生育阶段:2月至3月上中旬为萌芽期,3月中旬至5月下旬为分展叶期,5月下旬至6月中旬为抽薹期,6月中旬至7月上旬为萌蕾开花期,7月上旬至8月上旬为采后枯叶期,8月上旬至秋季初霜前为秋季展叶期,霜后到翌年1月为休眠期。

4、适时移栽,合理密植:从花蕾采收完毕至下年发春苗前均可移栽,以花蕾采收完毕后分株移栽最好,当年可发生冬苗,抽生新根,积累养分,翌年可抽薹投产。土壤肥力高的稻田、菜园土每亩种植16000穴。坡地、贫脊土壤每亩种植2000穴。种植方式以宽窄行交替为好。移栽后及时浇定根水,并用草木灰盖蔸,成活后每亩用100-200公斤人粪尿对水淋蔸作定根肥。

5、科学施肥浇水:合理排灌春季多雨,应及时做好黄花菜地清沟排水工作,防止渍涝,7-8月份高温干旱季节,要及时引水抗旱,保持土壤湿润,延长采收时期,提高产量,引水抗旱宜早晚进行,做到急灌急排,不能漫灌。黄花菜十分喜肥、耐肥,尤其对氮、磷、钾的需要量较多。施肥应于春苗发芽期、抽莛开花期和冬苗发育期分次进行。在抽薹始期喷施花朵壮蒂灵,为增强植株抗旱、抗病力,延长叶片功能,促使花蕾粗壮,减少幼蕾脱落,提高产量。

6、采收:采收的最适期为含蕾带苞,即花蕾饱满未开放、中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端乌嘴、尖嘴处似开非开时。黄花菜采摘时间要求极为严格,过早过晚均不好,太早则为青蕾,糖分含量少,鲜蕾重量轻、颜色差,造成成品色泽差,产量低;过迟采摘花蕾成熟过度,出现裂嘴松苞,且汁液易流出,产品质量差,不易保藏。采收季节一般为6月至8月底。采收适期为花蕾刚在裂嘴前1-2h,这时黄花菜产量高,质量好。采摘的最佳时间为13:00-14:00。采回的花蕾要及时蒸制,以防咧嘴开花。

二、黄花菜的加工方法

黄花菜花蕾采回后,应及时蒸制加工,不能放置过久,否则会由于花蕾细胞生命力旺盛而导致花蕾松苔开花,影响品质。

黄花菜菜加工的最简单方法是单锅独筛蒸制,适于栽培面积较小的一家一户使用,只是燃料消耗多,劳动强度较大。其蒸制加工过程如下:

在普通柴灶或煤灶上,安放一口铁锅,锅内保持三分之一深度的清洁水,在距水面4~5厘米处,放一个木制十字架,其上放一个圆竹筛,筛边高8~9厘米,大小与铁锅相接。鲜蕾放在竹筛里,中心扒成凼,堆成凹形,不宜压紧,否则蒸汽不均匀,影响蒸制质量。

先用大火烧开锅内的水,再把竹筛端放十字木架上,用拱锅盖盖好,再烧8~10分钟的小火,直到锅盖周围冒出蒸汽后,揭开锅盖观察,如花蕾体积自然下沉三分之一,由黄绿色变成淡黄色,蕾体变软时,应立即取出,晾冷1~2小时,再拿到太阳底下晒干。如遇上雨天无法晒干时,则要用细火进行烘干,以防霉烂变质。晒干的黄花菜菜如不立即出售,则要用塑料袋子密封贮藏,防止受潮变质。

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