椰青也叫青椰子，是在未成熟的时候摘下的；如果在成熟的时候摘下，叫做椰子；如果老了的时候摘下，叫做椰皇。比起椰子和椰皇，椰青更加鲜嫩，那么，椰青怎么吃？
一、椰青简介！
1、椰青产自哪里？
椰青主要产自我国海南，海南椰树遍布全岛，四季花开花落果实不断，一株树上同时有花朵、幼果、嫩果、老果，可谓“四世同堂”，因此，海南一年四季都可以吃得到椰子，其中，文昌县享有“文昌椰子半海南”之美誉。
2、椰青里有肉吗？
椰青里当然有肉，但是比较少，且太嫩，吃起来不是很好吃，它里面主要是椰子水比较多，且特别好喝，建议取其汁饮用，当然了，如果不想浪费椰肉，也是可以吃的。
二、椰青怎么吃？
1、用刀把椰青把顶部削掉一点，把三角形那块削干净；然后，将椰子倒过来，用刀把顶部削掉一些，直到能看清椰子壳上的小孔为止；最后，用刀轻轻叩下椰子壳上的孔，把吸管插进去即可。
2、准备一把重一点、厚一点的刀，用刀下面的那个角对准椰青顶部尖的位置用力戳下去，一般戳几下就能发现一个小孔，如果捅不开，可以用筷子戳开，然后将吸管插进去即可。
3、不同的时间，喝椰子水的感觉是不一样的，据说，中午12点摘椰青，下午2点喝椰子水是最甜美的；也有的人说上午倒出的椰汁较甜，下午较淡；还有的人说在早上太阳未出时喝椰子水比较好，它可以治肺热等热症，太阳出来后再喝就没有这样的作用了。
4、如果想要吃椰肉，可以用刀将椰壳上的皮刨干净，然后直接吃；或者是将椰青的壳敲开，用刀或勺子挖出果肉直接吃；也可以将椰肉和椰子汁一起放进打碎机绞拌，加点椰奶再喝；还可以将椰肉取出炒菜、煲汤，或是做糖水等。
三、椰青如何挑选新鲜的？
方法1、看外皮颜色：椰要选择外皮清脆，皮色深绿的，还要看它的外皮是否完整，外皮是一层很好的保护伞，能保护好椰子的味道，如果不完整，说明椰子水不新鲜了。
方法2、听水的响声：将椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声，如果听到椰子水的响声，说明已经老了或者是存放时间太长了，这样的椰子水不新鲜了，要选择摇起来听不见水响声的。
方法3、看顶端的三棱稍：椰青最好是选择个大体重，手感也比较重的，说明里面的水分很足，还要看顶端的三棱稍是否坚实，如果按下时有软蔫感觉，说明果实太熟，味道就没那么好了。
方法4、如果是剥好外皮的，看椰子的尾部，如果呈现三星白色，说明比较嫩，口感清甜；如果尾部呈现黄褐色或棕色的，说明是老的，口感较差；还要把椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声；再挑几个对比下重量，重的为嫩的、水分足的。
以上是椰青的吃法和挑选方法，希望对大家有用。
