辣椒可以用作配菜，也可以当做主菜，深受四川、重庆、湖南等地人们的欢迎，对于其他地方的人们来说，也是一种常见的蔬菜，但是，许多人切辣椒后手辣的疼。那么，切辣椒后为什么会手疼？切辣椒后手疼怎么办？怎样预防手沾上辣味？一起来学习一下吧！
一、切辣椒后为什么会手疼？
辣椒中含有一种统称为辣椒素的辣椒碱，我们在切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使毛细血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速手部局部的代谢率，同时，辣椒素还会刺激痛觉神经，这就是我们平时切完辣椒觉得烧手的原因，总的来说，切辣椒后手疼是由于辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
二、切辣椒后手疼怎么办？
1、用医用酒精或食醋反复擦洗
根据研究，辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水，所以现在知道为什么用冷水洗不掉灼烧感了吧？切辣椒后手疼用冷水冲不能彻底缓解手疼的感觉，相对应的，酒精能来溶解手上的辣椒碱，醋也可以中和辣椒碱，如果家里没有医用酒精，可以用白酒代替。
2、用肥皂水洗手
肥皂水是碱性的，碱性的肥皂水可溶解手上的辣椒碱，可以缓解疼痛感。
3、往疼痛地方抹点牙膏
原理上依然是化学方法，因为大部分牙膏也是碱性的，所以也可以溶解手上的辣椒碱，缓解疼痛。
4、用热水洗手
如果身边没有医用酒精也没有食醋、牙膏等物品，可以热水洗手，经研究，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然热水会加强灼烧感，但止痛效果比冷水要好，所谓“长痛不如短痛”，冷水无法在短时间内止痛。
5、冰块冰敷
冰敷可以减轻灼烧感，需要注意的是，记得冰敷的时候用布或毛巾包一下冰块再用双手捧，毛巾既可以吸收融化的冰水又可以避免过冰导致冻伤。
三、怎样预防手沾上辣味？
1、最直接有效的方法就是戴手套，不过切辣椒的时候容易切到手套把手套切破。
2、在切辣椒之前，在握辣椒的手上涂上一层食用油或者护手霜，这样即使辣椒碱粘到手上，切完之后用香皂把手上的油和护手霜洗净，也不会沾到皮肤。
3、切辣椒时，手捏着辣椒柄，直至最后一刀切掉柄，尽量不要让手接触辣椒的里面和切面。
以上就是小编为您总结的切辣椒的小常识，希望可以帮到您！
