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干猴头菇市场价格大概多少钱一斤?这样泡发不苦!

2019年01月02日 17:10来源:土流网点击量:0

猴头菇又名刺猬菌,因外形酷似猴头而得名,是四大名菜之一,具有较高的食用价值,因新鲜的不好保存,所以市场上大多是干的,那干猴头菇市场价格大概多少钱一斤?怎么泡发不苦?

猴头菇-摄图网

一、猴头菇介绍:

1、猴头菇有毒吗?

猴头菇是无毒的,只是根和发红的子实体稍带苦味,但只要泡发好是不影响口感的。当然如果是已经腐烂变质且稍带苦味的那种就不宜食用了,如果食用了就容易中毒。

2、猴头菇产自哪些地方?

猴头菇产地居多,在我国内蒙古、黑龙江、河南、河北、山西、陕西、江苏、浙江、湖北、四川、广西等地均有分布,其中黑龙江海林市生产最多,约占全国总产量的四分之一,位居全国第一,被誉为“中国猴头菇之乡”。

二、干猴头菇市场价格大概多少钱一斤?

干猴头菇市场价格小贵,一般在50~250元左右一斤,但由于产地、市场和售卖时间的不同,价格会有所差异。比如野生干猴头菇市场价格在300~400多元一斤,人工养殖干猴头菇在哈尔滨通河县市场价格达210元左右一斤,黑河市爱辉区市场价格达230元一斤,差的也有50~100元左右一斤,所以具体价格还需去当地市场查看。

三、猴头菇怎么泡发不苦?

步骤一、先将干猴头菇中间的硬芯去掉,然后清除菇体表面的杂质,放到30~40度左右的温水中浸泡三四个小时,直至菇体无硬度即可。浸泡期间,最好每隔十分钟换一次水,且换水时将猴头菇中的水分挤干,如此反复几次,猴头菇就不苦了。这里需要注意的是,千万不要用沸水泡发。

步骤二、菇体浸泡无硬度后,将其捞出挤干水分,然后放到锅中加适量水用小火焖煮50分钟左右。

步骤三、将焖煮好的猴头菇捞出,然后用清水冲洗干净,最后将其放到蒸笼上,用大火蒸煮10分钟,再转至小火煮一个半小时即可。当然也可先放到沸水中煮10分钟,然后再转至小火煮一个半小时也可以。这里需要注意的是,猴头菇一定要在水烧开后再放入锅中蒸煮,这样才会去掉苦味,且汤汁营养很高。

总的来说,干猴头菇市场价格小贵,一般上百元才可买到一斤,但由于市场、售卖时间的不同,价格会有所差异,所以尽量去当地市场选购。此外,猴头菇很苦,所以可采用先浸泡,后焖煮,最后蒸煮的方式来去苦味。

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