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什么样的海参好?这样保存不会坏掉!

2018年12月19日 17:12来源:土流网点击量:0

海参是世界八大珍品(海参、蛤士蟆、鱼脆、干贝、裙边、鱼唇、鲍鱼、鱼翅)之一,不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,市场上有佳品与次品,那么,什么样的海参好

一、海参简介!

1、海参长什么样?

海参的身体是圆筒状的,长10~20厘米,特大的可达30厘米,颜色比较暗,一般是黄褐色、深褐色、黑褐色的,全身长满肉刺;口在前端,多偏于腹面,肛门在后端,多偏于背面,背面一般有疣足,腹面有管足,口周围有10根或更多能伸缩触手,用于捕食或掘穴。

2、海参生活在哪里?

海参广布于世界各海洋中,一般是生活在海边至8000米的海洋,以海底藻类和浮游生物为食,中国南海沿岸种类较多,约有二十余种可供食用。

3、海参有什么功效?

海参因其性温补,足敌人参,故名,有补肾、益精髓、摄小便、壮阳疗痿等功效,具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

二、什么样的海参好?

1、看产地:北方参的质量要好于南方参。国内主要有三种海参,即辽参、山东参、福建参,辽参体壁肥厚,肉刺饱满,体内杂质少,营养价值更高;山东参体内积蓄营养并不是非常高,营养价值方面略低;福建参大多是人工养殖参,在营养累积和口感方面要逊于北方参。

2、看参龄:参龄越大质量越好。辽参因环境及气候原因,生长缓慢,大约4-5年才能长成;山东参由于水温比较高,生长速度相对较快,一般2-3年即可长成;福建参一般是人工喂养+激素,半年即可养成。

3、看是否野生:野生的质量要好于养殖的。辽参养殖的较少,大多是野生的,主要产地是獐子岛、海洋岛等;山东参养殖的较多,野生的主要产地是长岛、石岛等;福建参基本上全是养殖的,没有野生的。

4、看体型:体型端正完整,个体均匀,大小基本保持一致,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰的海参为佳品。

5、看色泽:身体表面是深褐色或浅黑色,色泽并不均匀,这样的海参是优质的,如果外表看起来发白,或是外观颜色非常漆黑且均匀,建议不要购买。

6、摸质感:干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,干瘪,敲击有木炭的空心感,掷地有弹性、有回音,这样的海参一般为上品,反之为劣质品。

7、看泡发率:好品质的海参干燥度很高,所以水份越低品质越好,如果用水泡发,一斤好的干海参可以泡发出10斤的水发海参,如果泡发后不超过5斤,甚至破碎不堪根,则为劣质品。

三、海参怎么保存?

1、活海参:首先,将它放在高压锅用海水煮开10-12分钟,然后用冷水拔凉,放进纯净水或者矿泉水里,再放在冰箱保鲜箱里,每天换水,可以保存半个月;也可以用食盐腌一下,再放进冰箱里保存,可以保存半个月以上。

2、干海参:放在通风干燥处密封保存,可以保存2年以上,不建议放在冰箱内保存,因为冰箱环境比较潮湿,干海参一旦接触水汽就容易受潮,所以不适合保存。

3、泡发后的海参:如果泡发的数量比较少,可以将发好的海参泡在0-5度冷水中,每天换一次水,能保存三天;如果泡发的数量比较多,可以将发好的海参用保鲜膜或保鲜袋单只独立包好,然后放入冰箱冷冻室内,可以在保存3个月左右。

海参珍贵的食品和名贵的药材,一般来说,产自北方的、参龄越大的、野生的、体型完整的、色泽暗且不均匀的、质感坚硬的、泡发率高的,质量越好。

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