秋葵是一种营养价值丰富、具有保健作用的蔬菜，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。那么，秋葵老了还能吃吗？秋葵老了怎么吃？如何挑选嫩秋葵？一起来了解一下吧！
一、秋葵老了还能吃吗？
秋葵老了还能吃的，不过秋葵老了之后用来凉拌或者炒都不太好吃，老了的秋葵可以切片晒干泡茶喝或者煲汤喝，都有相同的保健功效，老年人和小孩不宜直接食用老秋葵，容易消化不良。
二、秋葵老了怎么吃？
1、煮汤喝
秋葵老了，全是老筋，外壳也很硬，不能炒来吃了，那就想想办法来煮汤喝，可以放排骨，也可炖鸡，也可以剁点肉末煮汤，先把秋葵煮十分钟后，再把瘦肉放下去，水开后就可以啦，也可以做秋葵蛋花汤，虽然有人不习惯秋葵的那种独特的香味，但是习惯后就好了。
2、晒干磨成粉末做成零食
数量多的话，可以把它晒干再磨成粉末，再放些面粉或者糯米粉，做成饼子吃，味道也不错哦。
3、做成保健品
现在也有人把秋葵做成保健品，有水剂，也有颗粒，很方便，可以补充营养和强身健体，不过这种方法对于普通家庭不太实际。
4、用来炼油
如果是大批量生产，实在卖不出了，老了，可以用来炼制成秋葵油，有一股独特的清香味，且营养价值极高，凉拌时放一点很香哦。
5、泡开水喝
把老秋葵切成段，放在杯子里，加入适量开水，直接喝，能美容提神，补充能量。
三、如何挑选嫩秋葵？
1、长度：秋葵越小越嫩，长度为5-10厘米为最好，再长的秋葵就老了，超过10厘米的秋葵就不要购买了。
2、软硬：秋葵用手轻轻捏感觉不发硬最好，或者用手轻轻掐一下，嫩的秋葵能掐出一道痕，且有青汁流出。
3、外观：嫩秋葵一般呈鲜绿色或嫩黄色，颜色较深就说明秋葵老了，另外，嫩秋葵表面有一层细毛，还有就是果柄的断面要新鲜。
4、味道：鲜嫩的秋葵有一股自然的清香味，老了的秋葵没有这种清香的味道，口感尝起来也没有嫩秋葵鲜嫩可口。
以上就是小编为您整理的秋葵的相关小知识，秋葵是一种不可多得的保健蔬菜，讲究养生的你一定不要错过啦！
