红菜头为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高。红菜头原产地中海沿岸，中国有少量栽培，喜温暖多光，适于砂壤土生长，忌酸性土。近年来种植红菜头的菜农有所增加，下面一起了解一下红菜头的相关种植技术要点。
1.选地整地
选择地势平坦、土层深厚、结构良好、排灌方便的壤土。实行42年以上轮作，前茬以小麦、大豆、油菜、玉米为宜，不要重茬、迎茬。播种前整地时要清除前茬作物秸秆及杂物，并采用深耕、耱地、耢地、镇压等措施利于种子发芽出苗。
2.种子处理
选择种球直径2.5毫米以上，千粒种球重20克以上，纯洁率98%以上，发芽率不低于75%的种子。播种前用种子量0.8%的福美双、拌种双、敌克松等拌种，也可用温水浸种。
3.播种
(1)适时早播
红菜头种子发芽的起点温度3~4℃。一般在4月上、中旬，土壤5厘米深处的日平均温度达到5℃以上时播种，北部产区的播种期不能晚于5月上旬。东北垄作地区定苗密度一般为每667米24000~6000株，华北、西北和夏播产区，大部分采用畦作，行距较窄，定苗密度一般为每667平方米5000~7000栋。
(2)播后镇压
镇压的目的在于使土壤毛细管连接，利于把底墒引上来，保证红菜头发芽时有足够的水分，在春风大、蒸发快的干早地块和盐碱地上，红菜头播种后最容易发生芽干，如果不采取及时镇压措施，就会因水分不足而影响种子发芽。
4.田间管理
(1)查苗补苗
出苗后立即查苗，若缺苗率在15%以上，采取人工带土移栽法补种。
(2)中耕除草
红菜头生育期间至少要进行3次中耕除草，中耕除草要根据杂草的发生、生长规律，结合当年气候条件，趁草小时适时进行。红菜头出苗显行后可中耕1~2次，第1次中耕深度8~10厘米，第2次定苗后中耕深度14~16厘米。第3次中耕
除草在封垄前以大犁锌趟地，以达到培土和开顺水沟的作用。
(3)施肥浇水
苗期每667米2施氮肥2千克、磷肥0.3千克、钾肥0.3千克;叶丛快速生长期，对氮、磷、钾的需求量急剧增加，此期每667米2施氮肥6千克、磷肥3千克、钾肥2千克;块根糖分增长期每667米2施氮肥4千克、磷肥3千克、钾肥5千克;糖分积累期，要控制氮素水平，以免造成叶片过分生长，消耗大量光合产物、降低块根品质，可根据作物长势，适量均施磷、钾肥，磷肥每667米2增施0.4千克、钾肥0.5千克。整个生育期浇水4~6次，浇水原则是两头控、中间促。第1水要控苗期蹲苗。在幼苗不旱的情况下，尽量推迟灌头水时间，晴天甜菜叶片白天萎蔫、夜晚恢复正常时，小水慢灌不留死角。最后1次水需在收获前15天浇1次跑马水。浇水要均匀，不漏浇、不积水。
5.收获
红菜头挖掘、捡拾和集堆应连续作业，要做到“四随”“四净”，即随起、随拣、随削、随埋堆，起净、拣净、切削净、送净，以免块根长时间风吹日晒，失水萎着或受冻害降低品质。最佳收获期是9月下句~10月上中旬，此时多数老叶变黄并枯萎：叶丛疏散，叶子斜立或匍匐;块根增长缓慢并趋于停止，质地变脆，块根重量和含糖率达到最高水平应及时收获。
