近期，牛肉进入消费旺季。根据全国农产品批发市场价格信息系统公布的数据，11月8日至14日，牛肉平均价格由58.5元/公斤上涨到59元/公斤，从数据上看虽然涨幅不大，但这已经是连续多周的持续上涨。那2019年养牛赚钱吗？
一、牛肉最新市场行情：
1、鲜牛肉中的牛腩，凌家塘市场批发平均价50元/公斤，较上周环比上涨8%，与去年同期的34元/公斤相比，同比涨幅近50%。
2、冷冻牛腱子肉，批发平均价由前期的62元/公斤，慢慢涨到了当前的68元/公斤，环比涨幅近10%，与去年同期的60元/公斤相比，同比涨幅近15%。
3、牛副产品中，牛百叶的涨幅最大，凌家塘市场批发平均价是90元/公斤，环比、同比涨幅都在30%左右。
牛肉价格从下降转为上涨
根据商务部的监测数据显示，近期牛肉价格一直呈现小幅上涨的态势，但是如果回忆上半年的牛肉行情，曾一度下滑。
“今年上半年，国内牛肉价格呈现小幅下滑的态势，主要原因有四点，第一点是夏季是肉类的消费淡季，拖累消费下滑，春节过后，牛肉价格相对偏高，消费者接受力度有限，另外进口牛肉价格比较低，也影响了国内牛肉的价格，牛的存栏量比前期出现了小幅上涨，虽然涨幅很有限，但是对牛肉提供力度的影响还是比较大的，市场上牛肉的供应量增多，所以牛肉价格在上半年出现小幅下滑。”
十一之后随着天气转冷，牛肉价格却出现回暖。一方面是牛肉的消费处于旺季，另外，替代产品猪肉受非洲猪瘟影响，消费者对猪肉的消费倾向下降，所以牛肉的消费端出现明显回转，价格出现提振。
“整体在十一之后价格出现了盘整的态势。上半年我国牛肉的均价是64.61元/公斤，下半年截止到十月底均价在64.84元/公斤，略微高0.36%。”
二、冬季牛肉价格如何？价格还要涨
随着进入11月、12月消费旺季，牛肉价格预计还会出现一个小幅上涨的态势，但是空间可能不会很大。
“春节期间应该到我国牛肉价格的顶峰了，我们预计比2017年要高3.6%。在现有政策的情况下，我们觉得大涨大跌不会很明显。这个涨幅是消费淡季、旺季的涨幅，不是非正常的大涨大跌。”
三、2019年养牛赚钱吗？养殖户可阶段性压栏
2019年养牛还是赚钱的，但鉴于牛肉价格预期，建议养牛户可以阶段性压栏，也可以适当补充牛犊。
“我们对养牛户的建议是首先要适时出栏。另外我们对牛肉价格的预期是上涨的，体重不是很大或者不是很充足的牛，可以阶段性压栏，也可以适当补充牛犊，增大养殖量。要遵循我国的环保制度，禁牧区要尽早搬迁、找到合适的地址。其实对养殖户来讲，养牛的未来发展空间还是比较巨大的。”
