枝蔓指葡萄各年龄的茎，可分为主干、主蔓、侧蔓，一年生 枝(又称结果母枝)，新梢和副梢等。从地面发出的茎称为主干，主蔓着生于主干上，埋土越冬的 地区不留主干，主蔓从地表附近长出。主蔓上着生的多年生枝叫侧蔓，着生混合芽的一年生蔓称结果母枝。葡萄常用的枝蔓更新法和管理技术是怎样的?
一、葡萄枝蔓更新法
为了防止和纠正结果部位前移和基部空秃的弊端，在整形修剪中还要不断进行枝蔓更新，以保持整个架面上各部位枝蔓的生长势和固有的部位。下面介绍几个最常用的枝蔓更新法：
1. 结果环节的更新
这种更新法只限于在结果环节上进行。其目的：一是保持结果部位稳定;二是保持结果母枝的生长优势。一般采用下面两种方法。
(1)双枝更新
这一方法多用于固定枝蔓类整形中的头状整形、长梢剪水平整形和龙杠整形中的中梢剪等。为了不使结果部位外移，必须在长结果母蔓的下面再留一个具有两个芽的短枝做预备枝，当长结果母枝抽梢结果后，把这一结果母枝连同其上的一年生枝及其下的一段三年生枝缩剪掉，而把预备枝抽生的两个新梢再前长后短进行剪截，这样年复一年就可保持结果部位不向外移。
(2)单极更新
此法多用于结果母枝连年采用1—3个芽短剪的整形植株，因结果母枝本身很短，不需再留预备枝就可保持结果部位不外移。此法一般适用于立架水平形、棚架龙杠形和高、宽、垂架双臂形等。双梢单枝更新留2个有效芽眼和2个新梢;单梢单枝则留1—2个有效芽眼和1个新梢。
2. 骨干枝更新
各种不同整形方法生长到一定时期骨干枝就易形成局部衰弱和空秃，必须进行不同程度的更新以充实空秃部位和复壮生长势。因更新部位和程度不同又分小更新、中更新和大更新三种。现分别介绍如下：
(1)小更新
在主蔓和侧蔓前段更新的为小更新。这是在整形修剪中用得最多的一级更新方法，特别是对主、侧蔓都不固定的扇形整枝，经常要用缩前留后的修剪方法使结果部位不前移太快。
(2)中更新
在主蔓的中段和大侧蔓近基部进行更新的为中更新。一般在下面两种情况下使用。一是主、侧蔓后部枝蔓生长衰弱，剪去前端部分以复壮中、后部枝蔓的生长势;二是防止基部空秃，缩剪去中部以上枝蔓把顶端优势转移在基部以复壮基部枝梢。
(3)大更新
剪去主蔓的大部或全部的为大更新。一般是在主蔓基部以上枝蔓因受严重冻害或病害而损伤，或因枝蔓老朽衰弱，而基部有新枝和萌蘖可接替的情况下，可剪去主蔓以新枝代替。这种更新法要慎重而行，可以先培养好新枝再把老蔓去掉，如果老蔓已枯死或无生产价值，也可先剪去老蔓以待萌蘖发生而取代之。
二、葡萄枝蔓管理技术
在早春看见果穗可以开始定梢，每株留18--20个带果的芽(防风灾冰雹破坏新梢)花前根据长势12--15个(防止穗型不好或坐果不良)带穗的新梢，并进行果穗管理花后留10--12个带葡萄的新梢。
摘心的时候要看最顶端叶片的大小，当顶端叶片小于正常叶片1/3的时候(比鹅蛋小)，顶端的副梢发分很慢，因为叶片的光合作用所产生的养分不能自给自足，需要和副梢争养分。这时一般从上数第二个副梢先发出来。所以摘完心以后，抹岔的时候一定看一下顶端叶片大小，大于鹅蛋，就把下面所有的岔抹掉，留最顶端的，小于鹅蛋，就抹掉下面的留上数第二个副梢。
很多朋友抹岔喜欢在腋部留一个叶片，可以增加叶面积，也可以疏导养分，避免冬芽鼓芽。当叶片鸡蛋大小的时候，已经可以通过光合作用自给自足，这时这个岔因为养分充足会再次鼓芽(夏芽)。夏芽的二次萌发会和冬芽争夺养分，会增加用工量，会感染霜霉病，还会传播白粉病。劈岔的时候无法控制腋部叶片的大小，但我们可以通过合理的技术不让腋部夏芽二次萌发。这样，腋部的叶片就只是制造养分不消耗养分。
葡萄枝蔓管理有利于调整树形，平衡生长，延长其结果年限，控制葡萄的产量及质量。还能有效的防治病虫害。
