象牙菜又被称为水中龙，白莲参，可见人们对象牙菜的喜爱了。象牙菜无论做汤，炒菜，都是鲜美至极，清爽可口。随着市场需求的增大，象牙菜的种植前景越来越好，种植户也越来越多，下面小编就简单地给大家介绍一下象牙菜种植栽培技术要点。
1、场地、土质及水源的选择
农村城乡的菜园地、肥沃的稻田、湖边河塘浅滩或沼泽烂泥田地等均可栽培。要保持终年有水，水深10～20厘米以上。旱地盐碱地不能种植。利用大棚种植，只要能保持常年喷水，浅盘水即可栽培。
2、栽培方法及下种季节安排
象牙菜的适应范围相当广泛，气温在5℃以上即可种植，最佳温度25～28℃，一年四季均可引种栽培，下种前应先把土地平整并引水浸泡，再充分翻耙一、二次，放足基肥。下种时把苗根插入泥中，深度为15厘米左右，它的株、行距要求为：1米×1米，每亩用种苗660棵。每亩下种一次后，可连续采收5～6年。如作为种苗扩大销售，可让其任意生长，便可不断分批采幼苗运往各地销售。
3、施肥
象牙菜的耐肥能力特强，一般的氮磷钾化肥均适宜，但为了保持其天然绿色的品质，应以有机肥为主，将猪、牛、人、马粪充分沤制后便可施用，每亩2000～3000公斤。当采收后，每隔10～15天追肥一次，以保证其旺盛生长。
4、采收及加工
在适宜气温条件下，下种后约15～20天即可开始采收，在春夏季每5～10天可采收一次，冬季每15～20天可收一次。象牙菜所采收食用的是莲耦状块茎部分，纵横交错蔓延生长于泥田中。采收时，人员应轻手轻脚，不能踩烂或踩断新芽，要顺着根部逐行逐株自内向外、自上而下慢慢摸索采收。采收后的象牙菜应先冲水洗干净，然后进行分级整理出售。
如当天出售不完，可采用保鲜袋进行包装运销各地。在4～5℃的条件下，可保存5～10天不变质。如能真空包装其保鲜期可达20～30天。另外，象牙菜还可深加工制成高级的罐头、酸甜果脯、干菜等运销国内外，增加外汇收入。
