大家平时炒菜用的杏鲍菇，是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。那杏鲍菇对生长对环境有哪些要求?
一、杏鲍菇对生长对环境有哪些要求?
1、温度环境：杏鲍菇菌丝喜欢25℃左右的培养条件;子实体生长的适合温度为10℃～25℃，最适合的温度为15℃左右。
2、光照环境：杏鲍菇在菌丝生长阶段不需要任何的光照条件，我们应该避光培养。但子实体的生长发育则需要适量的散射光。
3、空气环境：杏鲍菇菌丝和子实体生长均需要新鲜的空气条件。但在菌丝生长阶段，一定浓度的二氧化碳积累，对菌丝反倒有刺激和促进作用。
4、酸碱度环境：杏鲍菇菌丝生长可适应的pH值条件为4.5～8，适宜的基质pH值为6～7，最适合的范围是5.5～6.5，过低或过高都会对菌丝的发育造成不同的抑制作用。
5、水分环境：人工栽培时以将基料含水率调至65%左右为宜;发菌期间，要求调控培养室空气湿度为70%左右;出菇阶段应保持在85%～95%的湿度，以确保子实体正常健康的发育。
二、杏鲍菇的产地在什么地方?
杏鲍菇产地自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地带。
国内很多地方都有杏鲍菇生产，其中河北石家庄和保定唐县杏鲍菇生产规模是比较大的。
三、杏鲍菇一般什么时间种植?
在自然条件下栽培，根据杏鲍菇的适宜生长温度，一般以秋冬和冬春栽培为宜，但在冬季气温较高的地区，安排在世12-2月出菇更好，因温度太高或太低都难以形成原基，不利于子实体生长发育。杏鲍菇不同于其它平菇，如果头潮菇未正常形成，会影响到第二潮菇的发生，必然会影到总产量。因此，无论南、北方都应根据出菇的适宜温度来安排恰当的栽培期，一般是以当地气温降至18度以下时提前50天制栽培袋为宜。
