白菜，十字花科芸薹属，它原产于中国北方，是中国的传统蔬菜。白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。白菜原产地为地中海沿岸和中国。长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40%-60%。大白菜怎么种?春季、秋季白菜高效种植技术汇总。
一、春季大白菜种植技术
1.选择品种
春季大白菜栽培必须选用冬性强、耐低温而生长期短的早熟类型品种。适合的大棵型春白菜品种有“豫艺迎春”、“盛春”;小棵型白菜品种有“金玲珑”及“玉玲珑”娃娃菜。
2.育苗
华北地区大棚或小拱棚盖草苫栽培，育苗时间为2月中下旬;露地地膜栽培，应在小拱棚内3月上中旬育苗。可采用撒播育苗，也可用穴盘或营养钵育苗，移栽成活率高。撒播的在1叶1心时，及时间苗，保持苗距2-3cm。3-4片真叶时移栽。大白菜一般在2℃-13℃经10-25天通过春化形成花芽而抽薹开花，因此春季苗床最低温度宜掌握在15℃以上，定植后要尽量避开10℃以下的低温。
3.施肥整地
选前茬没种过十字花科作物的地块，冬前翻耕冻伐，熟化土壤。早春化冻后，每亩施腐熟有机肥5000kg，过磷酸钙或复合肥30-50kg，再浅翻使土壤和肥料混合均匀。土地经过平整后做成1m宽的低畦。因早春雨水少，低畦能保持地温，促进根系发育，加快营养生长，同时便于浇水和管理，
4.定植
定植田10cm以下地温稳定在10℃以上时定植，大棵型品种每畦栽2行，株行距35-40cm×50cm;“金玲珑”为小棵型品种每行定植3行，株行距30cm×40cm，亩栽5500株左右。“玉玲珑”娃娃菜株行距25cm×25-30cm，亩栽8000-10000株。
5.田间管理
春白菜定植后要及时浇定植水，水量要小，2-3天后再浇缓苗水，水量也不宜大。然后中耕保墒，以防地温下降过快而影响缓苗。后期随着气温、地温升高，可适当增加浇水次数和浇水量，以满足大白菜结球时对水分的需要。春白菜无明显蹲苗期，除定植前施入充足的基肥外，还应适当早施追肥。定植缓苗后追肥一次，每亩随水冲施尿素10kg;结球前每亩追施复合肥20-25kg，以利于顺利结球和膨大。幼苗期与结球期应用“云大120+豫艺磷酸二氢钾”，可促进叶片生长与早结球，增产效果明显。整个生长过程中，应根据温度变化适当调整棚内最高温度不能高于25℃。
二、秋季大白菜种植技术
1、选择优良品种
大白菜品种很多，可分为直筒型、原头型、卵圆型三个基本生态类型，但由于生长季节的原因，在选择上必须选用抗病、耐寒、高产且耐贮藏的中晚熟品种。主要优良品种有：鲁白3号、山东2号、山东5号、丰抗85等。
2、播种时间
一般情况下，在立秋前后3—5天播种为宜，高温年份可推迟到8月中旬。抗病、生长期长的晚熟品种可以适当早播，生长期限短的中熟品种可适当晚播几天。
3、播种前的准备工作
大白菜不能连作，也不能与其它十字花科蔬菜轮作，这是预防病虫害的重要措施之一。5—10厘米深的沟，先顺沟浇水，水渗透后，将种子均匀撒在沟内，并撒盖0.8—1厘米厚的细土，每亩用种量0.5千克左右，直播大白菜待幼芽出土后，采取勤浇小水，保持地面湿润而降低地表温度的措施。在无雨的情况下，一般于播种当日或次日浇水1遍，务求将垄面湿透，播种第三日浇第二遍水促使大部分幼芽出土。
苗期管理。指从幼芽出土到团棵期的管理。这时应及时间苗，并在2—3片或4—5片真叶时，各间苗一次，并除去杂草、病苗和弱苗。6片真叶(团棵)时定苗，并及时中耕，以免伤根伤叶。中耕宜浅不宜深。直播的一般于5—6片真叶时定植。
移栽定植。苗龄一般在15—20天，幼苗有5—6片真叶时，为移栽的最佳适期。移栽最好在下午进行。根据品种的特性确定适宜的密度。栽后立即浇水。以后每天早晚各浇一次水，连续3—4天，以利缓苗保活。
4、肥水管理
追肥。大白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础上，不要及时追肥。追肥要根据不同的生长时期和苗情决定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3—4片真叶期，每亩施硫酸铵10公斤，撒施于幼苗两侧，并立即浇水，称“提苗肥”;第二次在定苗或育苗移栽后，每亩施硫酸铵15—20公斤，于垄两侧开沟施入，称“发棵肥”;第三次在莲座期，每亩施硫酸铵25—30公斤，过磷酸钙10—15公斤，将肥料施入沟内或穴内，再稍加培土扶垄，然后浇水，称“大追肥”;第四次在结球中期，每亩施硫酸铵15—20公斤，可随水冲施，称“灌心肥”。
浇水。大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。大白菜在进入结球期后，需水分最多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次透水。然后隔2—3天再接着浇第二次水。这一次很重要，这时如土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球。以后，一般5—6天浇一次水，使土壤保持湿润。
5、捆叶和收获
大白菜生长后期，天气多变，气温日渐下降，为防霜冻，要及时捆扎。一般在收获前10—15天，停止浇水，将莲座叶扶起，抱住叶球，然后用浸透的甘薯秧或谷草将叶捆住。使包心更紧实并继续生长。小雪前2—3天，应及时收获，并在田间晾晒，待外叶萎蔫，即可贮藏。
