白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 绿色无公害食物是近年来人们一直追求的，而大白菜营养价值高，种植的人们也越来越多。那么什么是无公害蔬菜？无公害大白菜怎么种？要掌握哪些种植技术？
一、什么是无公害蔬菜?
无公害蔬菜，即产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认还证书并允许使用无公害农产品标志的多经加工或者初加工的食用农产品。
二、无公害大白菜种植技术
1、春白菜无公害种植技术
(1)播种
直播和育苗移栽两种一般都依前茬作物的收获早晚而定。前茬作物收获早又能及时整地作畦的可采用直播法。否则就采用育苗移栽的方法。直播比育苗移栽晚5~6天播种。种植大白菜一般采用高垄和平畦两种模式栽培。高垄一般每垄栽一行，垄高12～15厘米;平畦每畦栽两行畦宽依品种而定。
直播有穴播和条播两种方法。穴播是在行内或垄顶按一定的株距开穴。条播是按行距开5～10厘米深的沟，将种子均匀撒在沟内并撒盖1厘米厚的细土。每亩用种量0.3公斤左右。直播大白菜待幼芽出土后勤浇小水，保持地面湿润而降低地表温度的措施。
(2)苗期管理
幼苗出齐后在3～4叶期进行间苗。去除并生、过密、拥挤、病、虫、弱、残苗，间苗后在浇水或雨后适时中耕，这样既防止土壤板结又可以去除杂草，松疏土壤保持土壤通透性。在5～6叶时定苗苗距10厘米。在高温干旱年份适当晚定苗，使幼苗密集遮盖地面降低地温从而减轻病害的发生。定苗后也要适时中耕可以消除杂草保持水分，这次中耕切记不可太深。每次间苗、定苗后应立即浇水，防止因苗根系摇动而萎蔫。
(3)移栽定植
苗龄一般在15～20天幼苗有5～6片真叶时为移栽的最佳适期。移栽最好在下午进行。移栽后要立即浇水。以后每天早晚各浇一次水连续3-4天以利幼苗缓苗。
(4)合理追肥
追肥要根据不同的生长时期和苗情决定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足第一次可在3～4片真叶期施提苗肥，每亩施复合肥10公斤撒施于幼苗两侧并立即浇水;第二次在定苗或育苗移栽后每亩施复合肥15～20公斤发棵肥，于垄两侧开沟施入;第三次在连作期大追肥，每亩施尿素15～20公斤过磷酸钙10～15公斤，将肥料施入沟内或穴内再稍加培土扶垄然后浇水;第四次在结球中期施灌心肥，每亩施尿素10～15公斤可随水冲施。
(5)合理浇水
大白菜从团棵到莲座期气温日渐下降，天气温和此间可适当浇水，莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。大白菜进入结球期后需水分最多，因此刚结束蹲苗就要浇一次透水。然后隔2～3天再接着浇第二次水。以后一般5～6天浇一次水使土壤保持湿润。
2、秋白菜无公害种植技术
(1)合理轮作
倒茬种植秋白菜，一般以葱、蒜、麦茬为好，也可选择前作为甜瓜、马铃薯地块种植秋白菜，一般都留空地或空垄种植秋白菜，种白菜要合理轮作，不能连作，也不能选择与其它十字花科轮作，这是防预秋白菜病虫害发生，造成危害的关键性措施，秋白菜喜水喜肥，应选择肥力高的地块，有灌溉条件，排水良好的地块，种植秋白菜。整地要精细，做到土细，无坷垃，有利于秋白菜根系发育良好。
(2)选优良种
秋白菜产量高低，病虫害发生的轻重，关键是优良品种，要选择抗逆性强的良种，并做到早、中、晚合理搭配，充分发挥“种尽其用，地尽其利”的作用，种子选好后，要进行筛选、去劣去杂，提高种子纯度(98%以上)和净度(99%以上)，播前进行种子处理，先将种子放在冷水中浸泡10分钟，然后捞出放在50℃水中浸泡30分钟，以达消毒杀菌目的，确保一次播种保全苗。
(3)适时早播
一般早熟品种是适宜播期是7月20～25日，中熟品种的适宜播期是7月15～20日，晚熟品种的适宜播期是7月12～15日。抓住这个时期播种，就掏住腰窝，种在丰产期。要提高播种质量，对底墒好，表墒差的地块，要推掉干土层，把种子播在湿土上;对底墒差，表墒也不好的地块，进行坐水种，精量种，每穴(埯)播4～5粒种子，亩播量75～100克，亩保苗3200株
(4)查田补种
播后要经常进行田间检查，发现缺苗断空地方，要及时补种，达到垄垄全苗，穴穴全株，苗全苗壮。
(5)科学施肥
白菜需肥量很大，底肥以腐熟的有机肥为主，亩施量5000公斤左右，或腐熟并进行无害化处理的鲜鸡粪1000公斤，施足氮肥是秋白菜高产的关键。后期要施足磷、钾肥，微量元素的施入也是十分必要的，要及早追肥，秋白菜从莲坐期到结球期，进入快速生长阶段，这一时期对水、肥需要量特别大，一般在莲坐期和结球期各追一次肥，以氮为主，并配有一定数量的磷、钾肥，满足秋白菜在不同生育阶段对养分的需要。
(6)强化管理
一是早间苗、早定苗，促苗早生快发;二是多铲多趟，细铲细趟，促起身;三是合理灌水，遇旱灌水，遇涝排水，尤其灌好莲坐水、包心水;四是防病灭虫，以防为主，以治为辅，防治结合，综合治理，主要采取生物措施，防治霜霉病、软腐病等病虫害。
