秋风起秋意渐浓，不少植物经过上半年的积蓄营养和能量，便将自己的成果换做累累果实全都“贡献”出来。其中核桃便是其中之一，那带壳的鲜核桃怎么去青皮？这几个技巧你一定要知道！
一、鲜核桃怎么去青皮？
一般我们把七月份结果的核桃称作鲜核桃或者青皮核桃，去皮后用来直接食用或者烹饪都是无比味美的。但是想要吃到美味的鲜核桃还得知道这几个去皮的技巧！
1.最简单的去皮方法就用专业的去皮机：目前市面上有不少专门用来给鲜核桃去皮的机器，在我国的山东、河南、河北省都有专业的厂商，价格从从几百到几千元不等，贵的甚至有上万元。
2.也可以采用等待阴干后青皮自然脱落：将完好的青皮核桃摘下后放到阴凉通风地方，几天后表皮会出见褶皱干瘪的情况，这是正常现象，此时皮与里面的坚果就会自然离骨了。不过这样去皮的核桃皮会比较暗。
3.采用人工手动去除鲜核桃青皮：带好胶手套用小到在鲜核桃皮上横竖多划几道，然后按着刀口轻轻扒开就可以看到里面坚硬的外壳了，这样处理的核桃硬壳完整度和颜色是最好的。要注意的是在剥壳一定要带胶手套避免把手弄黑，还有就是剥青皮时不要把汁液弄到眼睛、手、和其他的皮肤上，因为那个汁液是有毒的。
4.若是手剥核桃变黑了可以在水里倒一些醋，搅匀后把手放在里面泡一会儿就很容易洗干净了；另外用沙子倒在水里两手一起对搓也是可以洗掉颜色的。
二、摘下的鲜核桃是怎么保存的？
鲜核桃去掉青皮后便可开硬壳开吃了，但是一次又不能吃太多，那剩下来的鲜核桃要怎么保存呢？想知道的朋友就看这里。
1.将剩下的带硬壳的鲜核桃烘干，烘干后就用袋子装好就可以了。这样烘干的核桃和我们在外面卖的核桃是一样的，可以保存很久的。
2.若是剩下的是已经去壳的鲜核桃肉，就将其放在通风处风干，风干后放到保鲜袋密封后放在冰箱冷藏室。
3.若是家里没有冰箱放在阴凉干燥的地方也是可以的，不过这样会比放在冰箱里的保存时间要短。
4.也可以将剩下的核桃仁直接风干成干核桃仁。
三、鲜核桃有什么功效作用和禁忌？
（一）鲜核桃中含有许多的人体必需的氨基酸，而且其含量要高于经过干燥过的核桃，所以食用鲜核桃是有许多功效作用的。
1.鲜核桃有抗氧化、延缓衰老的作用：鲜核桃中含有的抗氧化成分和油酸等物质对于抑制人体血管的老化、和抗氧化都有很好的效用。
2.鲜核桃有预防三高和血栓等有作用：经常食用适量的鲜核桃对于抑制胆固醇的生成有一定效用，而且耗能起到预防老年智呆的作用。
3.鲜核桃有止痒消炎杀菌的作用：将核桃仁中的优质提取出来可以治疗皮炎、湿疹等皮肤疾病。
4.鲜核桃的皮还能辅助治疗癌症：将鲜核桃皮制成的中药对于舒筋活络和预防治疗癌症有一定效用。
5.鲜核桃皮还能辅助治疗白发、毒疮、皮癣、口腔溃疡、胃溃疡等病症。
（二）虽然鲜核桃有着这么多的功效作用，但下面这些禁忌也要注意了。
1.每天食用核桃的量要注意：一般在五六个左右为佳，吃多了会有恶心、生痰等症状。
2.阴虚火旺、吐血、出鼻血和大便干燥的人群要少吃或者不吃鲜核桃（也包括干核桃）。
另外还有一点要高速大家的是，孕妇是可以吃鲜核桃的，只是一次不要吃太多就行了。
附：鲜核桃参考价格
| 产品名称 | 报价市场 | 价格（元/斤） |
| 鲜核桃 | 无锡锡澄果品批发交易市场 | 21.51 |
| 真空鲜核桃仁 | 无 | 35 |
