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怎样做草鱼好吃?这里有4种简单易行的做法

2018年09月30日 14:50来源:互联网点击量:0

所谓萝卜白菜各有所爱,草鱼怎么做最好吃其实很难有个定论,毕竟有的人偏好重口味,有的人喜清淡。不过下面这几种做法,相信总有一款符合你的喜好。

鱼-摄图网

做法1:红烧

⑴草鱼剁成块,提前腌制2-4小时。腌制密汁:用料酒+醋+盐,将鱼块抹匀即可。

⑵腌透的鱼块沾匀面粉,用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密:炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透,否则,多好的调料,也不能入味了。

⑶炖制过程:锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后,将炸好的鱼块放入。放入水,超过鱼的一半即可。炖到中间时,给鱼块翻个。水开后,放入老抽,黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。

做法2:水煮

⑴鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

⑵加工调料:葱切段,姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的,配上红辣椒。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

⑶另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。

做法3:干煸

⑴准备草鱼一条,花椒粉1汤匙,料酒2汤匙,盐半汤匙,生粉2汤匙,葱1棵,姜片4、5片。

⑵将草鱼洗净切成片,用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。)将腌好的草鱼拌上生粉,炸熟。

⑶炒锅放少许油烧热,下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒),把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

做法4:熏制

⑴将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上。用自己习惯用的菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水,可用餐巾纸拍干。

⑵把带鱼骨的那片鱼肉找骨缝切成片,厚5cm左右(骨缝处下刀十分容易切),另一片鱼肉也按大致厚薄切成片。

⑶调蘸料:取二十多粒花椒和一个大料用小半碗开水泡上。待五分钟后水凉了,倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、酱油和料酒、一共大半碗。然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖(多些)和盐。放在手边待用。

⑷平底煎锅,放中火上加热,倒入适量的油,油热之后,把准备好的鱼片分批放入锅中。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄,翻过来炸另外一面。两面炸好后,用漏勺捞起,略滴滴油,趁热放入蘸料。入蘸汁后,还会发出“吱啦”一声,用筷子将鱼片掰成单块,然后捞出沥一下潮湿的汁料,放入盘中。

当然,除了上述做法之外,清蒸也是不错的选择。草鱼营养价值高,对于降血压、促生长都有利,清蒸对于最大限度保留草鱼营养有好处。

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