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地下苹果土豆(马铃薯)变绿了还能吃吗?如何处理?不能和什么一起吃?

2018年09月28日 16:31来源:土流网点击量:0

土豆又名马铃薯、洋芋,是我国重要的粮食作物,因营养价值高且种植成本低、易栽植、耐储存而被广泛栽植,但由于内含茄碱,保存不当会出现绿皮、发芽等现象,所以保存时一定要注意方式方法,那土豆变绿了还能吃吗?如何处理?不能和什么一起吃?

土豆-摄图网

一、土豆变绿了还能吃吗?

土豆变绿了最好不要吃。因为土豆变绿主要是受光照产生叶绿素,导致龙葵素含量升高,而龙葵素怕热也怕酸,会产生毒素,误食后会容易产生口干舌燥、心悸等中毒现象,严重时可导致毙命,所以最好不要食用。不过,若是小面积的变绿,只需将其削除也可食用。

二、土豆变绿了如何处理?

1、削皮:土豆变绿后,只需将变绿部分彻底削除,这样可减少龙葵素的含量,食用后对人体不会造成影响。

2、水洗:土豆变绿后将其切成丝或块状浸泡在水中也可减少龙葵素的含量。因为龙葵素溶于水,用水浸泡清洗可有效去除。

3、高温处理:土豆变绿后将其高温烹饪可减少龙葵素的含量。因为龙葵素怕热,经高温处理后,含量会减少。

4、加酸处理:土豆变绿后切成丝或块加点醋腌制一会可将龙葵素降解。因为龙葵素怕酸,经过醋处理后,含量会降解。

三、土豆怎么保存不会发芽变绿?

保存土豆时,尽量将其放在避光且干燥痛风性良好的地方,一般可装在纸箱中封闭起来。

存放土豆注意要点:

1、不要放在太阳下暴晒:贮藏前,先将有疤痕、腐烂的土豆清除,并保持表面干燥,然后放到通风、干燥、避光的袋子中保存起来。

2、不要放在潮湿的地方:土豆湿度较大的话,除了会发芽,还会腐烂,所以保存时,既要保证土豆表面干燥,还要保证储藏地干燥。

3、不要放在高温的环境下:土豆温度高的情况下回发芽腐烂,所以堆放时尽量放在光线暗的地方。

4、不要和其他菜放在一起:土豆易发霉,尤其是跟其他蔬菜放在一起最易霉变,所以储存时,尽量将其单独储存。

5、不要跟红薯一起保存:土豆易发芽,尤其是和红薯一起存放时,会出现红薯僵心,土豆发芽的现象,所以最好单独存放。

四、土豆不能和什么一起吃?

1、土豆和柿子不能一起吃:土豆和柿子同时会产生不易消化的沉淀物,导致人体消化不良。

2、土豆和西红柿不能一起吃:土豆经过人体吸收后会产生盐酸,和西红柿同食后会产生不易消化的沉淀物,导致人体消化不良。

3、土豆不能和香蕉一起吃:土豆和香蕉同食后会产生毒素,导致人体中毒。

4、土豆不能和石榴一起吃:土豆和石榴同食会产生毒素,导致人体中毒。

五、新鲜土豆能放多久?

一般情况下,新鲜土豆若保存得当的话,半年以上不会出现变绿发芽现象。但随着时间的推移,水分会逐渐变干,口感也变得极差,所以最好是吃多少买多少。若食用不完的话,可做成土豆片或卤味,这样可有效避免浪费。

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