苦菜也称为败酱草、天香菜、鹿肠马草、无香菜等，是药食两用的植物。苦菜一般是民间的称呼，苦菜可以凉拌也可以清炒。凉拌的方法和其他食物凉拌大致相同。苦菜还有很多药用价值。那么苦菜的功效与作用有哪些？苦菜有哪几种类型？苦菜的做法有哪些？
一、苦菜的功效与作用
1、苦菜能够防治癌症。
根据相关文献和研究发现，苦菜能够预防宫颈癌、肛门癌、直肠癌。针对淋巴型的白血病有一定的抑制效果，具体作用还需咨询医生，切勿以身试法哦。
2、苦菜能够杀菌消炎，清热解毒。
苦菜对于杀菌效果比较明显，因其含有单肩和蒲公英甾醇成分，这两类成分都是杀菌的好帮手。对于咽喉炎、扁桃体发炎等人体炎症也有解毒功效。
3、苦菜能够降暑治疗贫血。
苦菜含有维生素C以及胡萝卜素、钾、钙等微量元素，对于贫血的朋友很有帮助，多吃苦菜能够起到辅助作用。针对夏天闷热干燥的环境，食用苦菜能够降温消暑，降低心火气。
4、苦菜能够调节糖尿病。
苦菜针对糖尿病有很明显的功效，糖尿病患者主要是过多食用甜食，而苦菜能够弥补甜食带来的不足，起到营养均衡的作用。对于糖尿病患者来说是首选食材之一，还能预防感冒，消炎止咳。
二、苦菜有哪几种类型？
1、苦苣菜
2、苣荬菜
3、花叶滇苦菜
4、短裂苦苣菜
5、长裂苦苣菜
6、南苦荬菜
7、全叶苦苣菜
8、续断菊
9、沼生苦苣菜
三、苦菜的做法有哪些？
1、凉拌苦菜
用料：苦菜、姜蒜末、辣椒油、白砂糖、热水、香油、鸡精、盐、醋、小米辣
做法：将苦菜清洗干净，可以用清水多泡一会儿了沥干，然后过热水清焯后稍微晾干，根据个人口味加入以上调味料搅拌均匀，稍作摆盘即可食用。
功效：凉拌苦菜有消炎明目的效果，夏季多食用可以降火去燥。
2、清炒苦菜
用料：苦菜，大蒜片，盐，鸡精，油
做法：将苦菜洗干净后成段切开，注意区分梗和叶子。然后在锅内倒油烧热，加入准备好的蒜片进行爆香，接着倒入苦菜梗翻炒，一分半钟后继续倒入苦菜叶翻炒，炒至八成熟时加入适量的盐和鸡精，最后加入少许油来滑锅装盘，即可食用。
