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鳅科泥鳅的功效作用及禁忌是什么?做法有哪些?

2018年08月06日 11:41来源:土流网点击量:0

泥鳅也叫泥鳅鱼,是生活在湖池里的一种高营养的鱼,在南方的水田和水塘也能看到它们的身影。那么泥鳅的功效作用及禁忌是什么?制做法到底有哪些呢?

泥鳅-摄图网

一、泥鳅的功效作用及禁忌是什么?

经研究表明泥鳅含多种酶(蛋白酶、表型-6-磷酸葡萄糖酸脱氧酶等)、胞嘧啶、核苷等,是营养大补的不二选择哟。下面就整理下泥鳅的营养价值表。

泥鳅的功效作用:

1.泥鳅有养肾生精的作用:泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分,所以常吃泥鳅不仅仅可以促进精子形成,还有助于提高精子的质量。成年男性常吃泥鳅是可以养肾生精滋补强身之的,对调节性功能有较好的帮助。

2、泥鳅有补钙壮骨的作用:泥鳅富含微量元素钙和磷,经常的吃泥鳅是能够预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等疾病的。将泥鳅做成汤可以更好地吸收钙质。

3、泥鳅有补血补铁的作用:泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁,对贫血患者十分有益。

4、泥鳅有保护血管、降血脂血压的作用:泥鳅中含有尼克酸,是能够帮助人体扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化的程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。

5、泥鳅有抗衰消炎的作用:泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸,能够抵抗血管衰老,对老人很有益。其体表的滑涎还能够抗菌消炎呢。

6、泥鳅有醒酒的作用:吃泥鳅还能够醒酒,并能减轻酒精对肝脏的损害,经常喝酒的人群就应多吃泥鳅。

7、泥鳅有防癌的作用:富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质,所以人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

8.泥鳅有美容养颜的作用:泥鳅能够促进人体细胞数和发育,以延缓和逆转衰老,而且能够增加皮肤弹性和湿润度,是爱美人士的一大好物。

泥鳅的禁忌:

1.一般的人群都能够食用泥鳅,能别是气血不足、营养不良、身体虚弱和产后孕妇很是适合。但是要注意的是量不要过多,不然营养过剩而造成中毒或者过敏。

2.泥鳅是不能和狗肉、丝瓜、黄瓜、茼蒿、河蟹、螃蟹等食物一起吃,不然就会阻碍吸收是会降低营养的,严重者可能会引起中毒。

二、泥鳅的做法有哪些?

泥鳅的做法有很多,可以做汤、油炸、清蒸、爆炒等等,根据自己不同的口味做选择。

泥鳅炖豆腐

需要的食材:泥鳅200克、冻豆腐1块、姜片4片、小葱末1根、花椒1小勺、干的辣椒2-3个、白胡椒粉、1小勺、油盐酌情

1.把烧热锅再放入适量食用油,吧花椒姜片和干辣椒段放到锅里煸炒;

2.煸炒出香味后将杂质盛出来,下入准备好的泥鳅,泥鳅放入后马上盖上盖,让它在里面煎;

3.听不到泥鳅扳动的声音后,打开盖,一面煎好后翻面再煎一下,双面煎好后倒入适量的开水;

4.下入豆腐块,再加入几片姜,烧开后转为小火,炖煮十分钟;最后加入盐和白胡椒粉调味;起锅装入煲中,再撒上小葱末(也可以不撒)。

清蒸泥鳅

需要的食材:泥鳅适量、姜、红椒、葱、油、盐、黄酒

1.先去超市或者菜市场吧泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换几次水;

2.蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;水开后把泥鳅倒入,立即盖上盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右;

3.把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;然后码上盘中,再次放上姜葱放到上锅子蒸熟;把蒸好的泥鳅端出锅后倒掉蒸的水,蒸的时候准备好葱花和辣椒圈;

4.锅中倒入油煮至滚烫,在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油,最后把烧滚的热油淋在上面就行了。

三、泥鳅价格多少钱一斤?

1.下表为整理的新鲜泥鳅价格表,可以作为参考看一下。

产品 价格 市场
泥鳅 33元/公斤 北京市通州八里桥农产品中心批发市场
泥鳅 30元/公斤 山西长治市紫坊农副产品综合交易市场
泥鳅 25元/公斤 苏州市南环桥农副产品批发市场
泥鳅 32元/公斤 山东省威海市水产品批发市场
泥鳅 42元/公斤 新疆乌鲁木齐北园春批发市场

2.泥鳅苗的价格在0.06-0.1元/尾,去购买时商家多是以万尾为计算,按斤计算的话是21-51元/斤的样子。

四、泥鳅养殖前景如何?

1.泥鳅的养殖前景

泥鳅自古以来就是滋补的一大食材,而且现在的市场行情很好,价格多在三四十元一斤,养殖难度也不是很大,所以市场前景还是很好的。

2.泥鳅养殖效益

泥鳅每亩的产量一般有是有两三千斤,高产的能够达到三千斤,而且泥鳅的适应性好疾病也少,前期每亩投入大概在一千二左右,每亩的收益在2-3万元。

部分专业知识来源于网络

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