苦菊是一种常见的野菜，主要产于我国江苏南京，一般在夏天的时候可以摘来食用，是清热去火的美食佳品，受到大众的好评。那么苦菊怎么凉拌？不能和什么一起吃？主要功效与作用有哪些？
一、苦菊功效与作用
1、增强免疫力
苦菊嫩叶中含有氨基酸种类多，且各种氨基酸之间比例适当。吃苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力。
2、促进生长发育
苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。
3、降血压
苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
4、预防贫血
苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
5、预防骨质疏松
钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。
6、防癌、控制血糖
苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。
7、预防脚气病
苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。
8、延缓衰老
苦菊中含有维生素E能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。
9、防治心血管疾病
苦菊中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。
10、保持头发和皮肤色泽
苦菊中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成，保持头发和皮肤色泽。
11、清肝去火
苦菊富含多种维生素，具有去除燥热，上火等作用，对于喉干舌燥可以吃些苦菊来缓解，或者直接喝苦菊茶也能达到缓解效果。
12、通便利尿
苦菊中膳食纤维，胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题。
二、苦菊怎么凉拌
主材料：苦菊200克
辅料：大蒜适量，香醋2勺，白糖1勺，盐3克，香油适量。
1、新鲜的苦菊一把，洗干净。
2、洗干净的苦菊放进淡盐水中浸泡10分钟。
3、泡好后，放进凉开水中冲洗一下，撕成小段放进一个大点的容器里。
4、把香醋、白糖和盐调成汁，大蒜切成末。
5、把蒜末放进苦菊里，倒进调味汁。
6、加入香油拌匀，腌制一会儿再吃更佳入味。
技巧
1、苦菊放进淡盐水中浸泡，能除去一定农药残留。
2、泡好后要用凉开水清洗，不要用生水，因为是直接吃的，自来水中含有很多微生物和细菌。
3、调味品可根据口味增加。
三、苦菊不能和什么一起吃
不能一起吃的食物有：
1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。
2、苦菊不宜能和葱一起吃，营养素的吸收。
3、苦菊不宜和白虾一起吃，影响食疗效果。
可以搭配一起吃的有：
1、苦菊和海蜇皮一起吃，可以预防动脉硬化。
2、苦菊和花生一起吃，可以清热解毒、凉血止血。凉拌苦菊的时候，人们也习惯和花生拌在一起。
