资讯首页 > 农业快讯

“百合科”洋葱发芽、变绿色了还能吃吗?怎样防止洋葱发芽?

2018年07月31日 16:27来源:互联网点击量:0

洋葱是我们日常生活中常见的蔬菜,而且营养成分十分丰富,不过有时候洋葱放久了会导致发芽,母体本身也会发黄或变绿。那洋葱发芽、变绿色了还能吃吗?怎样防止洋葱发芽?

洋葱发芽了还能吃吗——摄图

洋葱在中国,北京人称葱头 、甘肃人称洋蒜 ,新疆人称皮牙孜、是一种常见的葱科葱属植物 。二年生或多年生草本 。根弦线状,浓绿色圆筒形中空叶子,表面有蜡质;叶鞘肥厚呈鳞片状,密集于短缩茎的周围,形成鳞茎 (俗称葱头);伞状花序,白色小花; 蒴果 。根茎外边包着一层薄薄的皮(白、黄或红色),里面是一层一层的肉,一般是白色或淡黄色。

一、洋葱发芽、变绿色了还能吃吗?

1、洋葱发芽了还能吃吗?

营养专家指出,采收的洋葱经干燥处理后,能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当,会发芽或腐烂,通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质,故仍可以吃。 但是,洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长,致使营养成分下降。另外,洋葱发芽后会影响其商品价值,其味也较辣。

所以,发芽的洋葱无毒无害,可以食用,但营养成分、食用价值降低。

2、洋葱变绿色了还能吃吗?

有时发现 洋葱炒鸡蛋过了一夜变绿了,其实这是可以吃的。洋葱细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质,这些含硫化物在洋葱所含蒜苷酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等洋葱色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成色素。通常,最初形成的为蓝色素, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素, 两者共存变呈现绿色。

洋葱发芽了还能吃吗——摄图

三、怎样防止洋葱发芽?

1、挂葱

抑制洋葱和大蒜等鳞茎在贮藏期间的萌芽,农村中习惯采用“挂葱”的办法,将洋葱、大蒜采收后,略为晒干,然后用枯的叶编织成辫子,挂藏在冷凉、通风、干燥的房檐下,可延长贮藏,减少腐烂损失。

2、低温贮藏

还可采用低温贮藏,若在5℃以下贮藏,可抑制鳞茎的萌芽;如果再降贮藏温度,则会提高贮藏期的成本。但放人冷库时间过迟,抑制萌芽的效果就不明显,而且经过冷藏的鳞茎,出库后萌芽甚快。

四、洋葱的功效及禁忌

1、洋葱的功效

功效一:提神健体

洋葱中的蒜素可刺激泪腺分泌眼泪,同时有很好的提神作用,能促进新陈代谢,增强体力,消除疲劳,提高注意力,促进脑部活性化的功效。

功效二:有益心血管健康

洋葱所含的环蒜氨酸是降血脂的有效成分,故洋葱被认为呈抗动脉粥祥硬化的良药。 洋葱含有的前列腺素,是一种较强的血管舒张剂和软化剂,能减少血管和心脏冠状动脉的阻力,可促进钠盐的排泄,从而降低血压,是高血压患者的佳蔬良药。 洋葱能帮助细胞更有效地利用葡茵糖,有效地预防糖尿病。

功效三:祛痰利尿

洋葱所合的植物杀菌素有祛痰利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用;洋葱所含的槲皮质类物质,在人体内的黄酮醇的诱导下,可以形成一种药用配糖体,它具有很强的利尿作用,可以用来辅助治疗肾炎等疾病引起的水肿。

功效四:防癌抗癌

洋葱中含有一种最有效的天然抗癌物质谷胱甘肽,当人体内这种成分增多时,癌症发生几率就会见效,它能控制癌细胞的生长,具有防癌抗癌的作用。

功效五:杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

功效六:预防脑血栓形成

洋葱中含有一些能激活血溶纤维蛋白酶原的活性成分,可以起到阻止血小板凝聚的作用,从而预防脑血栓的形成。

功效七:促消化

葱中的洋葱蒜辣素和挥发油,具有刺激消化腺分泌的作用,从起到健胃和促消化的功效。

功效八:修复损伤细胞

洋葱中所含的维生素可增强人体修复损伤细胞的能力,并且洋葱又杀菌消炎作用,可有效杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌及白喉杆菌的作用,从而使身体保持健康。

功效九:预防老年斑

洋葱中含有的硫质和人体必需的维生素等营养成分,有助于去除面部老年斑,延迟皮肤老化;此外,洋葱中含有较多的半胱氨酸,是一种抗衰老物质,能推迟细胞衰老,可使人延年益寿。

功效十:预防肠道传染病

洋葱中所含有的具有特殊香气的植物杀菌素,具有抑菌和防腐的作用。夏季里多吃些洋葱对人体十分有益,它可以预防胃肠道传染病。

2、食用禁忌

有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者应当少吃洋葱,一般人也不宜过量食用。

85%的人还看了
你可能也爱看
附近热门土地
最新资讯
查看更多资讯
加载中...
火热
招募中
城市
姓名

下载土流APP

获取一手地块信息

小土给您发了元的新用户红包
距离领取结束时间还剩
-
-
-
恭喜获得土流红包
0
已存入您土流APP的账户券包
您可下载app进行查看和使用