羊蝎子其实是羊脊椎骨，带里脊肉和脊髓的部分，由于外形与蝎子相比较似，所以被叫做羊蝎子。其脂肪低、胆固醇低、蛋白含量高，又还有丰富的钙，易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效，那羊蝎子有什么营养价值？市场价多少钱一斤？怎么做好吃？
营养价值：
羊蝎子经常被人叫做“补钙之王。通过长时间的焖煮，可以促进钙的吸收，达到补钙的功效。
羊蝎子是羊中精品之一，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。羊蝎子低脂肪、低胆固醇，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳的功效。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。还有，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。
羊蝎子是北京的著名特色美食，去北京的人一定都吃过。同时羊蝎子有补钙之王的称号，营养价值非常之高。
市场最新价格：
各地价格有差异的，普通羊蝎子大概15元一斤，纯肉蝎子大概25元一斤。本人介意自己吃就去生鲜市场买新鲜的，那样会好一些。不但新鲜而且换可以自己选自己挑，能够买到更好更合心意的羊蝎子。
做法介绍：
秘制羊蝎子
材料
羊蝎子、羊排、洋葱、葱姜、大蒜、香菜、香油、老抽、生抽、料酒、八角、丁香、花椒、小辣椒、香叶、冰糖、桂皮、
做法
用清水浸泡羊蝎子和羊排一小时。
1、洋葱切碎，葱切段，姜切片，蒜切片备用。
2、将羊蝎子、羊排倒入锅中，加入冷水，没过羊蝎子即可，然后放入葱段、姜片、花椒和八角，倒入两勺料酒，开到大火烧开。
3、在炒菜锅总放少许油，4成热时倒入洋葱碎和香菜，关到小火慢慢煸炒出香味。
4、倒些油，油温5成热时下入调料B炒香，然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻。
5.把炒香的油倒入汤锅中，在倒一些热水和高汤，加入剩下的其他调料，大火烧开之后关小火慢炖一个半小时左右。
5、最后加入盐和胡椒粉、少许香菜，在放半勺香油就可以出锅啦。
