近日，市面上出现的水培蔬菜因价格颇高引发了大众讨论。水培蔬菜到底是指哪些蔬菜呢？我们自己在家中是否也能培植水培蔬菜？种植过程中应该注意哪些问题？
水培蔬菜是指大部分根系生长在营养液液层层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。
一、水培蔬菜有哪些？
1、大蒜
把家里一些发了芽的大蒜收集到一起，然后找一个大点的容器，不要太深，然后放一些水进去。
然后将这些发了芽的大蒜均匀的放到容器中，根部朝下，最后放到阳台上即可。
大概一个周左右，大蒜就会生发出新芽，慢慢的叶子也就长成了，这时候可以选择将其放进土壤中培养，生长的会更好一些。
等蒜苗长得差不多了，就可以摘一些吃了，但最好将根部留着，这样可以继续生发出新的蒜苗。
2、豆芽
去超市或者粮油店买点绿豆，然后将其放到清水里浸泡一段时间。
找个容器，最好是浅一点的，将它们放到容器中，浇一点水，没过绿豆就可以了。
大概三天左右的时间就会发芽，这时候可以再加一点水，这样生长的快一些。一周左右就可以吃到新鲜的豆芽了。
3、香椿
香椿，一般秋天的时候吃的比较多，花花特别喜欢吃香椿泡菜，味道还是不错的。嫩一点的香椿可以拿来炒鸡蛋，味道还是蛮不错的。香椿的营养价值也是很不错的，它含有丰富的维生素C，而且对于皮肤也有很好的滋润作用。
可以去市场上买一些香椿的种子，然后将其放进一个袋子中，轻轻的揉搓，将种子外面的那层薄膜去掉。
然后将其放到一个大点的容器中，放一点热水进去，将其泡发直到膨胀。
将泡好的种子用纸巾包住，放在20摄氏度左右的环境中，大概一个周多有就可以长出新芽，然后将其放到盘子中培养就可以了。
将种子均匀的播撒在盘子中，然后找块纱布，将其浸湿，最后覆盖在种子上就可以了。等苗长得差不多的时候，就可以把纱布去掉了。
每天都给它喷点水，这样可以保持足够的水分，以免它发生干瘪。
10天左右就可以吃到新的香椿芽了。
4、白菜
新鲜的白菜吃完后，把根蒂留下来，放在水中，水浅浅的没过白菜根。大约两三天后，白菜就会发芽，同样不需要什么特别的养护，几天换一次水就可以了，不用施肥不用修根，白菜就会茁壮成长。
5、胡萝卜
胡萝卜头在做菜时通常会直接切掉，比起扔进垃圾桶，养在玻璃花瓶里，则可以成为一道别致的风景线，何乐而不为呢。青萝卜、胡萝卜、白萝卜等都可以水培。以胡萝卜为例，要选择新鲜的胡萝卜，顶端最好能带叶子，没有叶子也要有完整的根蒂。胡萝卜切剩根部，切面朝下放入水中即可。稍等时日就能吃到自己动手栽培的蔬菜了。
6、罗勒
剪下3至4英寸的带茎罗勒，放置在水杯中，对着阳光将其直射。
让它慢慢长大、变长。等到根部长到2英寸时，便可移植到花盆里栽种。
7、生菜
把生菜头浸在1/2英寸的水中，每天浇水，并让水位保持在同等高度。
几天后，根和新叶长出来，就可以移植到土壤里了。
二、家庭水培蔬菜常见问题
水培技术固然先进，但新手也会遇到不少问题，我为您总结了最易出现的8个问题。
1、育种失败
育种失败的原因可能有几方面，室内温度过低导致种子发芽缓慢，暗室内水量不足导致种子干枯，水量过多等，都可导致种子腐烂。
因此，我们在育种时要注意室温和种植海绵的干湿程度。
2、蔬菜徒长
蔬菜徒长是因为在种子发芽后没有及时进行光照，导致幼苗发育不良，最终死亡。
我们要在种子发芽后及时打开补光灯并进行照射，保证植物光合作用正常进行，防止徒长的发生。
3、蔬菜叶片颜色浅，茎细长，不茁壮
在家中可能会经常遇到蔬菜‘萎靡不振’，看起来不茁壮等情况，这是因为缺乏微量元素所至，缺素多为铁和锌。而缺素的原因多因为根系受伤或营养液浓度太低导致营养吸收不良。
我们不要对已经移植成功的蔬菜进行二度移植，以免伤害根系。营养液与清水比例为1：200，不要稀释过度，以免蔬菜营养不良。
4、叶片出现斑点或斑块
若叶片出现斑点或斑块起皱变褐，可能是缺水造成的，也可能是水温过冷或营养液等化学物质溅到叶片上所至。
我们定期关注水槽中营养液是否不足并及时补充。在补充营养液或移植蔬菜时，切记不要将营养液或化学物质溅到叶片上。
5、根系腐烂
根系腐烂由多种原因导致，首先是温度的升高，植物体内激素变化剧烈导致植物烂根。其次，由于温度升高，氧气在水中溶解度降低，当水中溶氧低于根系吸收的临界值时，植物会因为缺氧而烂根。再者，高温有利于微生物的生长，水中大量滋生细菌，对根系造成破坏，导致烂根。
以上几种原因，大都是温度过高所致，因此我们在夏天时需要随时控制室温，保持18-28度的正常温度。其次，定期清理水泵外侧的堆积物，防止水泵干烧，导致营养液循环变慢溶氧量下降也是关键。针对水内的细菌，可以向溶液中加入一定浓度的双氧水，或通过通臭氧、紫外线照射等方法来进行杀菌，这是防止细菌烂根的有效方法。
6、水中绿藻
绿藻是通过营养液中养分光合作用后形成的。应尽量避免营养液被光照射，防止绿藻滋生，消耗水中溶氧量。
有绿藻后我们需要手动清除并将暂时不用的种植孔位进行密闭，避免光照。除此之外，要经常观察水槽的清洁卫生，不随意将手伸入营养液中，以保证所用水质不变质，不污染。
7、水中蚊虫
夏天种植蔬菜会面临蚊虫问题，营养液富含养料和水分，是蚊子生长的温床，我们需要将暂不使用的种植孔位盖严，并保证水槽的密闭，防止蚊虫进入。
8、果实发育不良
果实发育不良可能因为营养液稀释比例太高或根系遭到破坏，导致营养吸收不充足。其次，室内温湿度过低，光照极不充足都会导致果蔬畸形或停止发育。
因此，我们要保证正常室温且光照充足，营养液稀释比例恒定为1：200。
夏季温度较高，大家种植同时也需注意蔬菜的生长变化哦。
