青蟹是中国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉。那么青蟹人工养殖前景如何？什么时候最肥最好吃呢？
青蟹人工养殖前景
青蟹色泽光亮呈青蓝色，壳薄螯大，体壮饱满，肉质细嫩，香味浓郁，为低脂肪高蛋白食品。受到世界各国消费者的广大好评。
青蟹的收益非常可观，平时一斤可以卖到80元以上，而在过年期间一斤可以卖到120元以上。在近代以及现代被视为珍贵海鲜食品，也是沿海地区人工养殖的重要海洋经济物种。
青蟹的食性很杂。人工养殖的青蟹对饵料无严格的选择，小杂鱼、虾、小型贝类、豆饼、花生饼均可为食，有同类互相残杀的习性，常捕食刚脱壳的软壳蟹。
青蟹的生长是不连续的，脱壳是其生长的标志，只有在脱壳时才能生长，幼蟹平均约4天脱1次壳，养殖青蟹遇到问题的话，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名的专家，提出的每一个问题2分钟内会得到响应，帮助您找到合理有效的解决方法。
青蟹幼蟹在池塘内经过3个月～5个月的精心饲养，体重达到200克～250克以上，即可开始收捕。具体的收捕时间应根据市场行情、池塘养殖中后期生产条件等实际情况而定，但常年的收捕时间为8月～12月，也有留养过冬来年1月～3月捕。
青蟹什么时候最肥最好吃？
每年中秋前后是青蟹成熟上市的季节，也是青蟹最肥的，最好吃的时候。
不过这时候购买三门青蟹也要小心了，因为这个时节也是三门青蟹交配产卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相对的没有那么好。所以在挑选三门青蟹的时候也要悠着点。
青蟹养殖方式
根据全国沿海各地多年来的生产实践，采取的养殖生产方式日趋多样化，有建蟹池（塘)单养的，也有围塘混养、滩涂低坝高网养，设椿设竿吊笼养、水泥池子养殖等等，均取得不同程度较好的经济和社会效益。现单就青蟹池塘养殖技术进行叙述。
(1)池堤四周防逃设施的设置铺设沥青纸。沥青纸高度33厘米，沥青纸与堤基成45～60度角向内倾斜，其下部埋入泥土3～5厘米，每间隔30～40厘米距离用竹筋夹住固定。另外，还可用红砖或水泥预制板砌成，亦可采用石棉瓦做成或用：竹箔围拦。
(2)进水门防逃设施的设置进水门安装2～4目的平板式铁线闸网，进水时不能撤离。在水流速较高或没有投放虾苗的池塘，进水门亦可安装8～20目的锥形力士或尼龙筛绢闸网，网长7～8米，打开网口进水。混养对虾的池塘，闸网改用40目筛绢网布，且养殖前期必须拴住网口进水。网框上方附加30～40厘米闸板和沥青纸做成的“厂”型帽盖。使用锥形网袋进水结束后必须换上平板式铁丝闸网。
(3)排水门防逃设施的设置排水门安装1个8～12目倒装力士锥形闸网<混养对虾前期须用40目筛绢网），网长6～7米，网内用竹制圆框撑开固定。混养对虾的池塘亦可在排水门内侧用竹箔和网布围成半圆形围网，同时外侧闸槽加装4目平板式铁线闸网。锥形网或铁线闸网上方同样加装30一40厘米闸板和沥青做成的“厂”型帽盖。进排水前后必须检查闸网、铁线拦网、闸板每天巡塘要检查沥青纸、塘基和闸门等的完好情况，发现问题及时处理。
