彩椒是甜椒中的一种，因颜色多样而得名，内含丰富的维生素和多种微量元素，常食用可具有补血、促进血液循环的功效，因此很多人喜欢吃，那彩椒种什么品种好？什么时候种？什么时候收？怎么种？
可种植的品种：
选用无限生长型的温室专用品种，目前有生产上常用的而且种植比较成熟的品种有欧盛朝迈红色彩椒、欧盛黄永珍黄色彩椒、紫贵人紫色彩椒、白公主白色彩椒、桔西亚橙色彩椒，经过北方温室保护地多年种植和选择，其温室生产适应性强、丰产潜力大、品质和着色好。
种植时间：
四季均可播种，但以 7 月中下旬至 12 月下旬为宜。播种过早病害重，播种过晚难以在严冬前光照、温度都较好的时期搭起丰产架子。
采收时间：
彩椒果实停止膨大转色后要及时采收，要求早上采收，采收时把果柄全部采下，不在叶腋处留柄。
大棚种植技术：
1、育苗
彩椒种子昂贵，加之育苗期长，冬季育苗又处于低温寒冷季节，极易发生烂种、死苗、僵苗现象，要求在大棚内采用加温保温苗床及营养袋育苗。
育苗基质，采用肥水扩散力强的物质(如草炭、腐叶土等)。加入 0.4%的复合肥，1%的普钙，0.01%的多菌灵，充分混合后装入直径为 8~10 厘米的塑料营养袋中，浇透水后播种。
2、种子处理
播种前要进行种子处理，采用 55℃的温水浸种 30 分钟后，用干净的纱布包起来捂种摧芽，催芽期间的温度保持 25℃，每天用温水冲洗和翻动，等种子露白后播种，每个营养袋播一粒种，播后盖土 0.5 厘米。营养袋放在大棚内的苗床上，保持 25~30℃，出苗后，白天保持 20~30℃，夜间 15~18℃，移栽前 7~10 天，进行低温炼苗，白天 20℃左右，夜间 13~15℃。营养袋中根据情况浇水，保持基质见干见湿，2~4 叶期时，结合浇水可追复合肥 2~3 次，每次每亩 8~10 千克，每隔 3~4 天喷 0.2%磷酸二氢钾作叶面肥。彩椒苗期要创造充分光照的环境，育苗才健壮。
3、整地施肥，规范定植
由于彩椒根系生长慢，再生能力差，需要深厚疏松肥沃的土壤环境，整地前要求每亩施腐熟的农家肥 4~5 吨，普钙 40 千克，复合肥 50 千克，硫酸钾 50 千克，硫酸锌、硼砂各 4 千克，通过深翻进入土层中，然后细碎土垡，精细整地。土地平整后，墒面理成1.1 米宽，要求沟宽 40 厘米，深 30 厘米。按株距 40~45 厘米，行距80 厘米的双行种植要求，每亩种 1500~1800 株，在下午 3 点后移栽，栽时苗坨要低于土面 1 厘米，要求大小苗分开栽方便管理。栽后浇足定根水，移栽后的 3~5 天内要求早晚浇水，保证成活，辣椒苗成活后可以根据土壤干湿情况进行浇水。移栽后的 15 天内要求每天早上 9 点以后及时将大棚两边的侧膜卷起通风降温，下午5 点以后将卷起的侧膜放下来盖好，保证夜间温度能满足辣椒成活和生根。15 天后卷起的侧膜就不需要放下来了,如遇天气变化，气温下降时，要加强保温措施，不能再将大棚两边的薄膜卷起，造成棚内温度下降，必须保证棚内温度不能低于 10℃，以满足彩椒生长发育的需求。
4、肥水管理
定植成活后适量浇水。初见第一果时，开始浇水追肥。开花结果期应保持土壤湿润，根据土质干湿程度 5~10 天浇一次水，气温低时，晴天上午浇水，气温高时，改在傍晚浇水。苗期，追壮苗肥，每亩复合肥或尿素 5~10 千克，初果期追坐果肥，每亩复合肥或尿素 20 千克，以后每隔 20 天左右追一次肥，每次每亩用复合肥 15~20 千克对水浇施。采果中后期用 0.2%的磷酸二氢钾加 0.1%~0.2%的硫酸锌每 7~10 天喷一次叶面肥。大棚内干燥、温度高会影响彩椒开花授精，引起落花，此时要注意浇水降温增湿。要求土壤相对含水量保持 60%~70%。
5、温度管理
彩椒生长适宜的温度，白天 20~25℃，夜间 15~20℃，棚内气温低于 10℃，高于 35℃时难以授粉，容易引起落花落果。空气湿度要求 70%，白天中午阳光充足，温度高的天气要求覆盖遮阳网降温。外界气温升高时，要求逐渐加大通风量，以利安全度夏。
6、整枝吊蔓
每株选留 2 条健壮的主枝，门椒花蕾和基部侧芽及时抹掉，从第 4~5 节开始留椒，以主枝结果为主，以后及时抹掉侧枝，中部侧枝可在留 1 个果后摘心，要求每株始终保持有 2 个枝条向上生长。一般不培土，每个主枝用 1 条防老化的塑料绳吊起来固定。
7、 疏花疏果
彩椒分枝力强，开花前要进行打枝，长出来的侧枝要及时打掉。生长期间要及时疏花疏果，门椒不留，交叉留果，每杈留一个果，其余花果一律打去，保证每株同时结果不超过 6 个，以利果实膨大。及时摘除下部的枯老黄病叶，使养分集中，改善光照条件。
8、保健作用
由于它们是选用具有不同颜色花青素的遗传基因培育而成，因而有紫茄色、金黄色或橙红色皮的果实。彩色的柿子椒也含丰富的维生素 C 及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
9、病虫防治
彩椒病害主要是病毒病、疫病、白粉病、青枯病。病毒病可用20%病毒 A 可湿性粉剂 500 倍液喷雾防治；疫病可用 72.2%普力克或 50%甲霜铜灌根防治。白粉病用 15%粉锈宁可湿性粉剂1000 倍液或世享 2000 倍液喷雾防治，每 7 天 1 次，连防 2~3 次。青枯病用 72%农用链霉素 4000 倍药液浇灌根或用玻尔多液0.5∶1∶100 的浓度浇根防治。彩椒虫害主要有蚜虫、烟青虫、白粉虱、红蜘蛛、蓟马等，可用10%吡虫啉、1.8%阿维菌素、尼索朗、功夫等药剂喷雾防治。
