海蛎子学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。那么牡蛎什么时候最肥？怎么吃最有营养？哪个部位不能吃呢？
海蛎子什么时候最肥？
冬至到清明时期是吃生蚝的最佳时期，期间的蚝肉肥美硕大，肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃，但脾虚者忌用。
每年10月份到来年5月份是乳山海蛎子最肥美的季节，喜欢海鲜的威海人当然不会错过这道美食。
海蛎子怎么吃最有营养？
一、凉拌生牡蛎
平时在海鲜馆里面会看到牡蛎凉拌出来吃，这道菜尤其是在夏天的时候做的和吃的人是最多的，在家里自己做的话只需要准备一些姜末和生抽及醋就可以了，将牡蛎煮熟后将调味料均匀的洒在上面入味儿后即可开吃。
二、牡蛎煎鸡蛋
牡蛎煎鸡蛋也是特别好吃的，而且和煎鸡蛋一起弄的话蛋白质的含量会比较高，其制作方法也是非常简单，除了主料之外准备一些红薯粉和胡椒粉即可，先将生蚝洗干净沥干水后煮熟然后将红薯粉都倒上去最后用盐等调一下味然后直接放入锅中煎制，煎到两面金黄即可出锅吃了。
牡蛎
三、蒜末烤牡蛎
牡蛎除了煮、蒸以及煎之外烤出来也非常好吃，烤出来的肉质会比较有嚼劲，我们在烤牡蛎之前要先将牡蛎掰开，将外壳全部打开后用清水洗干净，沥干里面的水之后再将牡蛎肉放在烤盘上烤，在牡蛎的表面可以涂抹一定量的食用油，增加润滑度，等烤到半熟的时候即可将蒜末洒在它的表面上了。
以上就是牡蛎的三种吃法了，当然制作方法并不是固定的，这样做可以根据大家自己的喜好去弄，这几种都是比较符合一些人的食用口味的，偏重口味，喜欢清淡的宝宝们可以尝试清蒸的方法。
生蚝哪些部位可以吃？
贝类中生蚝是唯一的100%贝肉可以生吃的。
生吃的生蚝卫生要求比较高，如果是在污染海域养殖的生蚝，别说生吃，熟吃也是不能接受的。加热煮烂烤熟生蚝重金属和贝毒素的污染都是无法消除的！
