延胡索又名元胡素、元胡等，是种以块茎为著名的常用中药，一般在9月上旬开始播种，那延胡素有毒吗？怎么吃？延胡素什么时候种？什么时候采收？怎么种？
有毒吗？
正确配伍和服用延胡索是不会中毒的。 但是延胡索中含有延胡索乙素，可能会导致肝脏中毒，新加坡卫生科学局把延胡索乙素的每日摄取顶限定在19毫克，因此不可自行服用延胡索草药。
吃法介绍：
1、泡酒
延胡索这种中药材，平时可以制成保健酒供人们饮用，在用它做保健酒时，需要准备适量的盐胡索和黄酒，把准备好的延胡索研成细末，黄酒放在锅中加热，取出以后加入五克研好的延胡索药末，调匀以后直接饮用每天饮用两次，能理气活血也能止痛。
2、煮鸡蛋
延胡索还可以和益母草一起煮鸡蛋吃，平时可以取十克延胡索，各30克益母草以及15个红枣，5到6个鸡蛋，把它们全部用清水洗净，放在锅中加清水煮开，鸡蛋煮熟以后，取出去掉外壳，重新放在锅中，接着煮制五到十分钟，煮好以后取出吃鸡蛋喝汤，能有效预防女性月经不调和经期腹痛。
采收时间：
当地上茎叶枯萎后收获。收挖时，先浅耕，边翻土边采收，收完后再深翻1 次，捡净块茎，运回室内摊开晾干。加工时，洗净泥土，按大小分级装入筐内，置流水中，用手搓净表皮，洗净沥干。然后，将块茎投人沸水中煮到块茎横切面呈黄色无白心时，捞出摊放于竹席上晒干。晒4 〜5天后，收进室内“发汗”，使内部水分外渗，然后再晒到全干，即成商品。质量以个大、饱满、质坚硬、断面色黄者为佳。
种植技术：
1、选地整地
宜选择向阳背风、土质疏松、富含腐殖质的砂质壤土。选好地后，深翻土壤30Cm，结合整地，每亩(667m2,下同)施人腐熟厩肥2000kg、饼肥200kg，翻入土中作基肥，整平耙细后，作宽1.3m 的高畦，畦沟宽40cm，四周开好排水沟。
2、栽种
收获延胡索时，选择中等大小、整齐、体形扁球形、横径1.5cm左右、色黄淡、无病虫害和伤疤的块茎作种茎，于9 月下旬适时栽种。栽种时，在整好的畦面上，按行距20cm、播幅10cm、沟深8 〜10cm的规格幵沟，按株距7cm将种茎芽头向上、两行错开排列于沟内，栽后盖肥沃细土至满沟。
3、田间管理
延胡索为浅根作物，因此不宜中耕。当苗高3cm时，每亩追施腐熟人畜粪水1500kg，及时拔草。1 1月下旬，在畦面撒施一层饼肥，每亩施50kg，再盖一层腐熟厩肥，每亩施2000kg，施肥后盖细土。遇雨，及时疏沟排水，遇旱灌溉。除留种地外，延胡索出现花蕾时，及时摘除，使养分集中于根部生长，增加产量。
4、病虫防治
(1)霜霉病
叶片先发病，初期产生褐色不规则病斑，湿度大时，叶背产生白色霉层，发病茎叶，很快变褐枯死，植株死亡。防治方法:一是实行水旱轮作；二是合理密植，改善通风透光条件；三是发病初期，用2 5 % 的瑞毒霉可湿性粉剂600〜800倍液喷雾防治，每隔1 0天1 次，连喷3 次。
(2)茴核病
先在近表土的茎基部产生黄褐色或深褐色的棱形病斑，湿度大时，茎基软腐，植株倒伏。叶片受害，初呈水溃状椭圆形病斑，后变为青褐色。病害严重时成片枯死，土表布满白色棉絮状菌丝及大小不等的黑色鼠粪状菌核。防治方法:一是实行水旱轮作；二是雨后及时排除田间积水，降低田间湿度；三是发现病株，及时铲除，并用石灰粉撒施病区，控制蔓延；四是发病初期，用6 5 % 的代森锌可湿性粉剂5 00倍液喷雾防治。
(3)锈病
发病叶片初期出现圆形或不规则形绿色病斑，略有凹陷。叶背病斑稍隆起，生有锈黄色凸起的胶粘状物，破裂后散发出大量锈黄色的粉末。防治方法:一是降低田间湿度；二是发病初期，及时用9 7 % 敌锈钠300倍液喷雾防治。
市场前景分析：
延胡索是常用的中药材品种，其提取物中含有20多种生物碱，主要功效活血化瘀、理气止痛，由于其止痛无成瘾性，还可用于癌症晚期，与“三七”的功用相仿，由于三七价格很高，延胡索作为其替代品，市场需求量大不断增加，随着我国中药产品逐渐开始走出国门，国外延胡索的需求也在不断增加，总需求量约在2万吨以上，是生产量的近2倍。
近年来我国延胡索产销两旺，价格稳中有升，随着延胡索在医药领域的应用越来越广泛，需求量不断增大，市场前景非常广阔。延胡索与白术、芍药、贝母等并称“浙八味”。
