柿子在长期的的风土驯化和生产实践中人们培育出不少优良品种。柿子的品种多样，深受广大消费者的青睐。那么你知道柿子有哪些品种和种类吗？有什么好处？是怎么加工成柿饼的呢？
一、柿子有哪些品种和种类
1、鸡心黄柿子
这个品种的柿子虽然果皮相对较厚，但是味道却出奇的好，最主要的是没有果核，这对于一些懒人来说，真的是省掉了一道工序啊，不但如此，鸡心黄柿子的果皮十分富有光泽，看起来就让人充满食欲。
2、镜面柿
镜面柿就很厉害了，古代时，曾是进贡给朝廷的贡品，最著名的吃法是做成柿饼，不但保质期长，口感还十分香甜，果肉细腻。
3、四周柿
这种应该是我们日常中最常见的一种，外观上有十分明显的四个凹陷，味道甜美多汁，成熟的时期也相对较早，于每年的9月份成熟。
4、罗田甜柿
这个品种的柿子，最主要的特点就是不经人工就可以自己脱涩，成熟后可摘下来直接尝鲜，果肉十分细腻，口感也很好，最主要是十分的方便。
5、尖柿
这个品种的柿子，果实相对个头较小，表皮呈橙红色，吃起来，浓郁多汁，十分甜美。另外，尖柿的产量很高，而且果实不易脱落，是很受欢迎的品种呢！
6、牛心柿
牛心柿的外形很很有意思，也正是因为其形状形似牛心，因此得名。牛心柿的花期在每年的六月份，十月即可收获，除了生食外，还可烘熟，口感甜蜜多汁，被不少吃货喜爱。
二、食用柿子有什么好处
1、补充维生素C
柿子是一种维生素c含量特别高的水果，而且它含有的维生素c易于人体吸收和利用，平时人们每天吃一到两个柿子，就能满足身体对维生素c的需要，而这种物质被人体吸收以后，可以促进免疫细胞再生，能提高身体抗病能力。另外柿子中的维生素C还能淡化色斑，美白肌肤，这些都是人们吃柿子的重要好处。
2、润肠通便减肥瘦身
柿子这种水果中不但含有丰富的膳食纤维，还含有大量的天然果胶，这种果胶属于水溶性纤维，它们一起被人体吸收以后能润肠通便，预防缓解便秘，另外柿子还能加快身体内脂质的分解与代谢，能减少垃圾在人体内堆积，平时人们多吃柿子既能排毒也能减肥。
3、解酒
也就是人们吃柿子以后发挥重要功效，它含有的活性成分能净化血液，可以加快血液中乙醇的氧化，能让它分解成水排出体外，而人们喝酒以后身体内的乙醇数量就会增加，它是引发人们酒后身体不适的重要所在，它被柿子分解排出以外，人们醉酒的症状也会随之减轻。
4、润肺化痰生津止渴
柿子是一种性质寒凉的水果，它能滋阴润肺也能化痰止咳，平时人们出现咳嗽痰多以及肺燥等不良症状时多吃一些柿子就能起到明显治疗作用。生津止渴也是柿子的重要作用，平时它可以用于人类烦热口渴以及阴虚肺燥等症的调理，能有效减少这些不良症状发生。
三、柿子是怎么加工成柿饼的
1、制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
2、去皮：柿子制成柿饼前，要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
3、晒干：晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水)，用手轻轻将其挤压成饼状。
4、挤压：晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样)。
5、密封：将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。
