甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，该种广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。是甘蔗以外的一个主要糖来源。那么你知道甜菜是什么菜吗？和甘蔗哪个更甜？怎么保存呢？
一、甜菜是什么菜
甜菜是蔬菜。甜菜是藜科植物，栽培品种主要有糖用甜菜，叶用甜菜，根用甜菜，饲用甜菜；今天主要了解的是根用甜菜，也就是可以食用的甜菜；其可食用部分就是甜菜的块茎。可食用甜菜不仅可以做菜食用，医疗保健突出，其性平微凉，有健脾消食，化痰止咳之效，同时甜菜根也是治疗血液重要药物，有“生命之根”的美誉。
二、甜菜和甘蔗哪个更甜
甘蔗砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。而甜菜砂糖结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，甜菜砂糖比甘蔗砂糖甜。甜菜和甘蔗都是糖料作物！种植区域和地理环境有关，不同区域适合种不同作物！世界上砂糖的产量约65％取自甘蔗，约35％取自甜菜。两者也没有好坏之差。
三、甜菜怎么保存
1、临时储藏
其实非冬季保存的情景是指深秋把甜菜收取回来后到正式进入寒冬前的这大概一个月左右时间的情况。因为时间并不是很长，也是为之后只是入冬的储藏做铺垫，所以也可以加临时储藏。
方法很简单，根据需要保存的数量挖一条最多深半米，宽一米的沟，这条沟的长度依据您储藏的量决定。挖好后将甜菜在里面依次整齐地码放好后，封土保存即可。封土的厚度在15到20厘米之间即可，不要太薄也不要太厚。
2、过冬的长时间保存
这种保存方法有一个比较俗套的叫法：闷窖。这是保存像甜菜这种主要以根部为食材的蔬菜的常见保存方法。在正式闷窖的前半个月就要开始着手准备地窖。地窖的规格是有讲究的，根据经验，闷窖的尺寸大概是长5米、宽大概是成年人一步的长度，深要没过成人的头顶，但最多不过两米。为了节省用地，每个地窖之间要预留半米左右的土。
提前半个月准备地窖是为了有足够的时间把里面晒干免得使保存的东西腐烂。临放进去之前还要简单的消一下毒，尽量选择在天气晴好的天气把甜菜放进去。
