彩椒是甜椒中的一种，由于它们是选用具有不同颜色花青素的遗传基因培育而成，因而有紫茄色、金黄色或橙红色皮的果实。那么你知道色彩鲜艳的彩椒有什么营养价值吗？生吃好还是熟吃好？什么时候播种呢？据一位彩椒种植户李大爷告诉我们，彩椒播种育苗一般在4月下旬至5月上旬进行，地温须稳定在15℃以上，才最适宜彩椒生长。
一、彩椒有什么营养价值
1、提高身体素质
彩椒是一种营养价值很高的蔬菜，它含有蛋白质、纤维素和无机盐以及胡萝卜等多种对人体有益的营养成分，还有一些维生素和矿物质，人们食用以后可以加快身体正常代谢，提高身体素质，也能减少一些常见疾病的发生。
2、淡化色斑
彩椒可以淡化色斑，它含有丰富的维生素，特别是维生素C和维生素的含量比较高，平时食用以后可以提高皮肤健康水平，也能避免色素在皮肤表层形成沉积，能起到淡化色斑，美白肌肤的重要作用。
3、保护心脑血管
彩椒可以保护人类的心脑血管，它能加快血液循环，也能软化血管。另外彩椒中还含有一些无机盐和磷，这些物质也能保护血管，避免血管老化，对动脉硬化和高血压以及中风等常见疾病都有一定的预防作用。
4、抗衰老
红椒能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。长期摄取红辣椒，还有抗衰老的作用。
5、降低血脂
红辣椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”，番辣椒素有降低血脂的功效。
二、彩椒生吃好还是熟吃好
红椒生吃最有益。营养师建议，红椒生食最为有益，因为椒类所含的维他命C较不稳定，储存过久或烹调过熟会容易流失，故应趁鲜时生食，或可加入沙律做配菜。而且红椒应该在烹调最后的程序才加入，这样才可避免营养的流失。
