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“无鳞鱼”鳝鱼(黄鳝 )什么季节吃好?孕妇可以吃鳝鱼吗?不能和什么一起吃?

2018年05月18日 12:01来源:土流网整理点击量:0

黄鳝又名鳝鱼,黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值,有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,那鳝鱼什么季节吃好?孕妇可以吃鳝鱼吗?不能和什么一起吃?

黄鳝为热带及暖温带鱼类,营底栖生活的鱼类,适应能力强。生活于水体底层,主要栖息於稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域,甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。

黄鳝-摄图网

鳝鱼什么季节吃好?

俗话说“冬吃一支参,夏吃一条鳝”,这“鳝”说的就是黄鳝啦。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,非常适合夏天,吃鳝鱼还能防止夏季消化不良引起的腹泻、保护心血管哦!黄鳝在我国的高产期在每年的6到10月之间,尤其是6到8月的黄鳝最肥, 这个时期的黄鳝味道很鲜美,刺少而且肉厚!

孕妇可以吃鳝鱼吗?

鳝鱼是孕妇的滋补佳品。据分析:每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位,还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。

鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒,入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气,治虚疗损,是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。

常吃鳝鱼有很强的补益功能

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。

维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

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鳝鱼不能和什么一起吃?

1、狗肉:狗肉、狗血都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮,两种一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。

2、菠菜:鳝鱼和菠菜的性味功能皆不相协调,一起吃可能造成腹泻,而且菠菜内所含的草酸会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,增加尿路结石风险。

3、金瓜:黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食。

4、柿子:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸,蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。

5、山楂:鳝鱼性温,可以补中益气,对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌,山楂中含有较多的鞣酸,相克理由与柿子相似。

6、葡萄:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,葡萄含有较多的鞣酸,鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低,故二者不宜同食。

黄鳝怎么吃才好吃?

1、红烧黄鳝

【材料】黄鳝400克,蒜2头,老姜,香葱各10克,白酒2汤匙,老抽2汤匙,香醋3汤匙,白砂糖3汤匙,白胡椒粉1茶匙,油2汤匙。

【做法】①将黄鳝去除内脏后用温水洗掉黄鳝身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。②将香葱冼净切成小段。老姜、蒜洗净切片备用。③大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入黄鳝段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过黄鳝,盖上锅盖改成小火炖30分钟。④30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

2、泡椒黄鳝

【材料】黄鳝500克,泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克。

【做法】①将经过宰杀洗净的黄鳝切成3.5厘米长的段。②泡红辣椒、姜剁细成末备用。③蒜切片,蒜切短段。④将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。⑤烧开后移微火上将黄鳝烧软。⑥待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。

3、清炖黄鳝

【材料】黄鳝1条,葱1截,蒜3瓣,姜1块,鸡汤250毫升,芝麻油适量,味精少许,干淀粉1大勺,醋2匙,盐1/2茶匙。

【做法】①黄鳝段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀。②锅烧热,下宽油,烧至七成热,将黄鳝段下锅炸1分钟左右。③炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分。④炸好的黄鳝段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。⑤上笼用旺火蒸30分钟。⑥另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香。⑦加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾。⑧用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的黄鳝上即可。

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