刺鳅为刺鳅科刺鳅属的鱼类，俗名刀割、刀鳅。在中国，分布于各大水系等，一般栖息于多水草的浅水区。那刺鳅鱼多少钱一斤？如何养殖？
刺鳅几乎遍布长江水系，之所以叫刺鳅，是因为它们背鳍前方都有一排短小的硬刺。为底栖性鱼类。以水生昆虫及其它小鱼为食，生殖期大约在7月份。栖息于砾石底的江河溪流中，常藏匿于石缝或洞穴中，在南方分布很广生活于多水草的浅水区。是属夜行性的，故白天均潜伏砂中，只留鼻与口在外，或隐藏于暗处，静待夜晚的来临出来活动觅食。
刺鳅鱼多少钱一斤？
刺鳅因肉质细嫩、味道鲜美而受到消费者喜爱。刺鳅蛋白质含量较高，均含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸，具有较高的营养与食用价值。
野生大刺鳅种质资源数量锐减，有小部分的养殖户已成功养殖商品刺鳅，现一两以上商品鱼批发价70~100元/斤。
刺鳅鱼养殖技术
适应水温6~32度，吃料水温20~30度，水深1.5米左右，水质需干净，亚盐0.15内，氨氮0.4内，PH值7.0~8.5，一年生长期0.5斤左右，吃鳗鱼料、蚯蚓、蝇咀等。
1、鱼苗训化：刺鳅是杂食性鱼类，前期要经过驯化后才能吃饲料，刚孵化的鱼苗，全长3毫米－4毫米，在3天－4天内以自身卵黄囊为营养来源，5天以后，主要投喂丰年虫幼体或小型枝角类，每天投喂4次；鱼苗经过8天－10天的培育，体长可达1.5厘米－2.0厘米，体色转黄，此时可投喂切碎并经消毒的水蚯蚓或者红虫；经过30天的驯养，鱼苗体长达2.5厘米－3.0厘米，开始投喂人工饲料-鳗鱼料
目前市面上苗种的价格大概是：2~3公分苗2元一尾(未驯食饲料)，5~6公分苗4元一尾(已驯食鳗鱼料)
2，成鱼养殖：一般采用精养方式。
池塘要求：一般以土池为好，池塘面积一般为1亩－2亩，池水水深1.5米以上，塘基高出水面50厘米以上，池底淤泥少，池塘排灌方便且四周环境安静。池塘内种植1／5左右水面的水葫芦，可以调节水质和为大刺鳅隐蔽遮阳。鱼种下池前，以生石灰彻底清塘消毒，然后贮水，待药物毒性完全消失后才可以放入鱼种。
鱼种放养：一般在每年5月－6月投放全长5厘米以上的鱼种，要求投放的鱼种同一规格，一次投放足量，鱼种体质健壮。放养密度：池塘亩放8千到1万尾，水泥池和防渗膜塘可放1.5万~2万尾，经过8个月－10个月的养殖，成鱼平均个体达200克以上，即可收获上市，亩产可达到3000斤。
饲料：大刺鳅为杂食性鱼类，经过人工驯化后的苗可投喂人工配合饲料。
日常管理：1，防逃：在雷雨天气，要及时巡塘，检查进排水口及防逃设施是否完好无损，防止大刺鳅跳逃和池水漫池；2，做好饲料的保鲜工作，确保饲料新鲜，不腐烂变质。3，刺鳅对药物敏感，所以用药上要谨慎。
刺鳅营养价值
刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。
