辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒、红海椒、朝天椒，是一年或有限多年生草本植物。那么一般种辣椒用什么复合肥？什么时候播种收获？开花坐果期怎么办？露天辣椒中后期管理技术有哪些？从辣椒种植户方大叔那里了解到，辣椒用高钾水溶肥比较好。因为元素含量全面、充足肥料中应该还有大量元素氮、磷、钾，以及中量元素钙、镁、硫，此外还含有一部分必要的微量元素硼、锰、铁等。其中大量元素的含量总和为60%，单一元素的含量最低不少于6%。
辣椒什么时候播种收获？
江南地区，一般3月份播种，用塑料薄膜遮盖，可以保温。4月份移栽小苗，5-6月份就可以开始收获辣椒了。
一般种辣椒开花坐果期怎么办？
辣椒结果率低有几种原因。
辣椒种植过程中常常会出现开花较多，坐果率低的情况，通常是因恶劣环境导致花芽分化不良引起的。也有可能是植株徒长，营养生长过于旺盛争夺了大量养分，也坐不住果；或者是授粉不良，当棚内湿度太高时，花粉不能飘散影响授粉，等总总原因。通常时要加强温度、水肥，的控制，加强整枝，在开花前，幼果期，膨大期各喷一次辣椒壮蒂灵+促花王3号控梢疯长、均衡成花量、提高花粉受精质量，可使果实把柄变粗，水分和营养输送流畅，提高营养流量，促进果实发育和膨大。并在生长期喷施有机肥促进花的质量和减少生理性落花落果。
附：露天辣椒中后期管理技术
一、巧施追肥、适时浇水
1、适时追肥
由于辣椒挂果多，多次采收，中后期需肥量较大，所以要进行追肥。辣椒追肥的基本原则是“控氮、稳磷、补钾配微”，地力好，底肥充足的地块，可结合浇水，亩冲施水溶肥（冲施肥）4公斤或尿素8公斤加硫酸钾5公斤；底肥未施有机肥，追肥不足，有早衰表现的地块、每次采摘后，结合浇水亩冲施水溶肥6公斤或尿素10公斤加硫酸钾6公斤，连续使用2-3次。
2、喷施叶面肥。通过喷施叶面肥，增强营养，提高植株抗性，提高辣椒产量质量。当植株大量开花，挂果数增多时，可采用根外追肥，用0.1%的尿素加0.2%-0.3%的磷酸二氢钾及其它微肥，可以明显提高产量。
3、补充微量元素。叶面喷施硫酸锌1500倍，铬合高钙、国光高钾和其它微量肥料，以提高辣椒的耐热性，防止辣椒小叶病的出现。
二、整枝
及时去除分杈以下的徒长枝、受伤枝和病枝，摘除嫩梢，及时摘掉植株下部的老叶、枯叶及病叶，促进营养向果实集中，以利于通风透气透光和降温，控制病虫害的蔓延和传播，可有效提高单果重量。
三、防“三落”
辣椒在结果期出现落花、落果、落叶的现象称为“三落”，“三落”对辣椒产量影响很大。防治“三落”主要应做到以下几点：培育壮苗；选用排水良好的沙壤土，切忌连作，实行轮作；合理密植，加强水肥管理，使植株生长发育适中；根据气温的高低采用不同浓度的防落素喷花，原则上温度高浓度低些，温度低浓度高些，一般浓度为30-50毫克/公斤，每朵花只能喷一次，不宜重喷，并要掌握在阴雨天或傍晚喷施；注意防治病虫害。
四、中耕除草
在辣椒生长的中后期，由于浇水、施肥、降雨及其它农事操作，容易造成土壤板结、墒情破坏，在封林前应及时破膜中耕，以促进根系深层的生长、防止早衰；中耕深度和范围以不损伤根系为准；一般中耕培土后应及时浇水有利于辣椒的生长；弃除杂草有利于辣椒的营养生长和生殖生长；辣椒整个生育期的田间管理工作做得好，植株生长健壮，抗逆性相对增强，病虫危害较轻，可减少用药次数，降低生产成本，产量增加，辣椒的收益也可提高。
五、防治病害
辣椒中后期的主要病害有病毒病、疫病、炭疽病、青枯病和日灼病等，虫害有钻心虫、红蜘蛛、蚜虫等。
（一）辣椒病害的防治
1、病毒病：应搞好蚜虫防治，减轻病毒传播。辣椒感病后、造成落花、落果、落叶。一般减产20%-30%，重者减产60%-70%。当田间发现有蚜虫时，立即进行喷药防治，用20%的腚虫脒8-12克或70%的吡虫啉6-8克，兑水60公斤，均匀喷雾防治蚜虫。在发病初期，用30%的毒氟磷每亩60克兑水60公斤喷洒防治病毒病，隔5-7天喷1次，连续2-3次，可收到较好效果，如果发病严重，叶片皱缩，节间缩短，可在上述药剂中加入98%的复酸芬钠或芸苔素4克，促进细胞分裂加快，减轻危害。
2、炭疽病：施肥不足或氮肥过多，田间排水不良，果实发生日灼时，均易诱发炭疽病。高温多雨有利于炭疽病的发生和流行。防治方法：增施磷钾肥料，提高植株的抗病能力；合理密植，减少日灼的发生；在发病初期喷洒：65%代森锌500倍液；70%甲基托布津1000倍液。每7-10天一次，共喷2-3次。
3、疫病：疫病防治方法：药剂防治应在发病初期进行，选用72.2%普力克水剂600-800倍灌根。或亩用52.5%霜脲氰.唑菌酮25克兑水60公斤均匀喷雾。
（二）辣椒的虫害防治
1、钻心虫：关键要抓住孵化盛期至2龄盛期，幼虫尚未蛀入果内的时期施药。可亩用200sc的氯虫苯甲酰胺（康宽）20毫升兑水60公斤喷雾防治，防效很好。
2、红蜘蛛：药剂防治的关键是及早发现田间中心植株出现卷叶时及时喷药防治。喷药的重点是植株上部幼嫩部份，尤其是顶端几片嫩叶的背面。可用1.8%阿维菌素1500-2000倍液喷洒，第一次喷药后3-5天内必须喷第二次，效果才佳，以后隔7天再喷1次，连续3次。应在下午5点后进行常规喷雾。
3、蚜虫：主要危害植株叶片，造成叶片畸形。生产上要提前预防，用20%的啶虫脒8-12克或70%的吡虫啉6-8克，对水60公斤，均匀喷雾防治，若天气干旱，蚜虫量大时，要连续喷药防治。
六、防辣椒后期早衰
辣椒常因后期缺水脱肥造成植株早衰，此时，要注意采取措施保持植株健壮，不使植株衰败，促进果实成熟，保证产量。搞好“三防”：防徒长、防行间阴闭、防果实迟摘。保持土壤水分，以地面见干见湿为宜。要注意后期补肥。辣椒生长后期虽然已经过了需肥的高峰期，但也须足量施肥。注意掌握施肥次数要多，每次数量要少的原则。
七、适时采摘
1、青椒：辣椒多数是以青的嫩果食用，故只要长到一定大小都可采摘；但青椒以果皮浓绿、较硬且有光泽时采摘为最适宜；前期果应适当提早采摘，以免影响植株生长，还可卖个好价钱；中、后期果长到一定成熟度后采摘，以提高品质与产量；采摘青椒因其上市较早，卖价比较高，故采摘青椒上市可获取较高经济价值。青椒在花谢后15-20天即可采摘上市。同一地块一般2-3天采摘一次。
2.、红椒：采收红椒，一般在花谢后50天左右即可采摘。采摘要及时，应边红边摘。否则影响植株的生长和结果。
在采摘辣椒的同时，将病果、虫果和枯枝烂叶等带出辣椒土并集中消毁，减少为害。
