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青占鱼和秋刀鱼是不是一样的?你分得清它们的区别吗?价格相差大不大?哪个好?

2018年03月14日 14:48来源:土流网综合点击量:0

关于“青占鱼和秋刀鱼一样吗”这个问题,不只一个人在网上表示了疑问,很多人甚至觉得它们是同一种鱼。那么,青占鱼和秋刀鱼到底是不是一样的的呢?你分得清它们的区别吗?两者的价格相差大不大?哪个好?

青占鱼和秋刀鱼一样吗——自制

其实,青占鱼和秋刀鱼并不是同一种鱼。它们的区别主要体现在:

一、所属科目不同

青占鱼又叫鲭鱼,属鲭科、鲐属;秋刀鱼是颌针鱼目,竹刀鱼科,秋刀鱼属的唯一一种,也是重要的食用鱼类之一。

二、形态不同

青占鱼体粗壮微扁,呈纺锤形,一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形,眼大位高,口大,上下颌等长,各具一行细牙,犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞,体背呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个,相距较远,第一背鳍鳍棘9~10根,第二背鳍和臀鳍相对,其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色,臀鳍浅粉红色,其他各鳍为淡黄色。

秋刀鱼体延长而纤细,侧扁。头较长,背面平坦,中央有微弱棱线。口前位,前部平直,后部微斜裂。两颚向前延伸短喙状,下颚较上颚突出。齿细小,两颌各1行,前部较集中,后部少或无。鳃耙细长,无假鳃。胸鳍小,截形。背鳍与臀鳍位于身体之后方。均无硬棘,其后方均具小鳍;背鳍具10~12枚软条及6~7枚小鳍,臀鳍具12~15枚软条及7枚小鳍;腹鳍位于鳃盖后缘与臀鳍起点之间中央偏后下方;尾鳍深叉形,下叉稍长;脊椎骨62-69个;体被小圆鳞,易脱落;侧线下位,近腹缘。体背部及侧上方为暗灰青色,腹侧面银白色;体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35厘米。

三、分布不同

青占鱼分布于北太平洋西部,中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区,最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群:一在日本海,一在黄海和东海,为北太平洋西部主要经济鱼类之一。

秋刀鱼分布于北太平洋区,包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度,东经137度-西经108度,喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海和山东东岸。

青占鱼和秋刀鱼一样吗——自制

如何辨别青占鱼和秋刀鱼?

一、看体形

青占鱼体粗壮微扁;秋刀鱼体型细圆,棒状。

二、看背鳍

青占鱼背鳍2个相距较远,第一背鳍鳍棘9-10根,第二背鳍和臀鳍相对,其后方上下各有5个小鳍;秋刀鱼背鳍后有5-6个小鳍。

三、看颜色

青占鱼体背呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹、腹部白而略带黄色;秋刀鱼体背部深蓝色,腹部银从色,吻端与尾柄后部略带黄色。

四、看牙齿

青占鱼口大,上下颌等长,各具一行细牙,犁骨和跨骨有牙;秋刀鱼两颚向前延伸短喙状,下颚较上颚突出,牙细弱。

至于价格,秋刀鱼和青占鱼都是海鱼,是浅海上层常见鱼类,个头都不大,价格相差不大,都非常便宜,七八块钱一斤的样子。不过秋刀鱼市场上比较少见,一般都用在日本料理上,国内的菜式很少用,都是冷冻货。

青占鱼跟秋刀鱼的营养价值也差不多,青占鱼相对肥一些,一般红烧,秋刀鱼细瘦些,多是煎烤的。

 

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