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“真菌皇后”竹荪蛋是蛋吗?一般多少钱一斤?和竹荪哪个好?

2018年03月12日 14:10来源:土流网点击量:0

竹荪蛋又名竹荪菇、竹荪花,是种常用的食用菌,因具有丰富的氨基酸和其他元素而颇受人们的喜爱,且常食用具有增强人体抵抗力的功效,因此被广泛种植,那竹荪蛋是蛋吗?一般多少钱一斤?和竹荪哪个好?

竹荪蛋-摄图网

竹荪蛋是蛋吗?

不是,竹荪蛋其实是竹荪胚体,由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈乳白色,蘑菇状,入口清香嫩脆;外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又叫竹荪花,入口松脆味鲜。

在贵州织金,无污染的天然地带及独特的自然环境里,孕育了这种天然竹荪,它富含24种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%,还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素,因而被称为“真菌皇后”。

特别处于胚胎期间的竹荪蛋,营养价值更为丰富,烹调食用更具特色。

竹荪蛋作为一种生长在竹林的菌类胚胎外衣,含有大量蛋白质、多种矿物质和维生素,具有健脾益胃,益气补脑的作用。入口清香嫩脆,其味独特,为菌类之上品。

讲起竹荪,大部分朋友们都应该不陌生。竹荪过往被误传是竹膜,其实竹荪乃是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,是著名的名贵食用菌。这种真菌的成熟子实体十分俏丽,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,分长裙和短裙,其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称为“雪裙仙子”。

平时我们食用的竹荪是将菌帽除去后余下的菌柄和网状裙。竹荪之所以为珍贵的菇类,一在于数量少,二在于采收时间短,清晨五时即破“蛋”而出,到九时许即抖出菌裙,如不及时采摘,午后便萎缩溶化,不能再用了。

竹荪蛋最新价格:

90-240元斤,一般都是干货,新鲜的竹荪蛋很难保持。

富硒竹荪的硒含量很高,4034毫克/千克。这个品种的竹荪卖160,竹胎儿卖240。还有自家种的,竹荪蛋卖的是90一斤,同样是富硒农产品。品质好的上千元一斤,普通一点的竹荪蛋的价位从几十到几百不等。

另外竹荪的品种也比较多,长宁的长裙竹荪需要260元左右、红托要380多,福建的就很便宜了,几十块钱就可以买到一斤。对口感和营养要求比较高的话,可以购买四川长宁的长裙竹荪,这个价格还是比较合适,性价比高。

和竹荪的区别:

竹荪蛋就是竹荪小时候的样子,也就是它的胚体。因为竹荪胚体是圆溜溜的,而且切开后有明显的分层,就像鸡蛋的蛋黄和蛋白一样,所以叫做竹荪蛋。胚体是由梦荪、孢子、菌盖、外包被这四部分组成的。梦荪就是我们常说的竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈蘑菇状,乳白色,口感清香嫩脆;外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又被称为竹荪花,口感松脆味道鲜美。

竹荪之所以为珍贵的菇类,一在于数量少,二在于采收时间短,清晨五时即破“蛋”而出,到九时许即抖出菌裙,如不及时采摘,午后便萎缩溶化,不能再用了。

功效:

竹荪蛋属于生理碱性食品,长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量,有降低高血压的作用。另外,竹荪蛋还有降低体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪蛋和糯米一同泡水喝,用以治疗伤症、病弱和咳嗽,并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

竹荪蛋所含的多糖是具有高活性的大分子物质,在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效,对艾滋病也有抑制作用。

短裙竹荪蛋多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用,可抑制人工细胞膜的脂质过氧化,可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。

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